PÈSOLS AMB SÈPIA I PATATES: EL PLAT DE MATARÓ

                                        

Quan comença la collita del pèsol autòcton del Maresme es posen en marxa les diferents mostres gastronòmiques al voltant d'ell amb diverses activitats festives,

A Mataró com cada any és celebren les Jornades gastronòmiques d' El plat de Mataró

Els pèsols amb sèpia i patates un plat de cuina mediterrània,

La recepta:  pèsols a la mataronina

Ingredients:

Una sèpia de 500 grams, 

1/2 quilo de pèsols desgranats,

300 grams de patates, 

3 cebes tendres, 

2 alls tendres,

1 got de vi blanc d’Alella,

1 got petit d’oli d’oliva,

1/2 litre d’aigua amb sucre, 

1 pols de sal i tomàquet rallat. 

Per a la picada es faran servir:

50 grams d’ametlles i avellanes, 

1 tros de nyora i 

1 gra d’all i julivert.

Preparació:

El procediment és el següent: en una cassola s’hi posa oli d’oliva i la sèpia tallada a trossos en fred. Un cop consumida l’aigua de la sèpia, s’hi afegeixen les cebes i els alls tendres, i a continuació el tomàquet ratllat. Quan està cuit, es rega amb vi blanc i es deixa reduir. Tot seguit s’hi aboquen els pèsols i les patates i se sala. Es cobreix amb aigua i sucre i quan la sèpia és tova s’hi afegeix la picada hi podríem afegir una mica d’aigua. Aquest plat es pot acompanyar amb allioli.