divendres, 26 de setembre del 2014

GASPATXO DE SÍNDRIA AMB TERMOMIX I SENSE



El gaspatxo de síndria és ideal per a l’època de l’estiu, perquè evidentment és serveix fred i ens ajuda a combatre la calor de l‘estiu.

Existeixen moltes varietats d’aquest plat tradicional que predominen els tomàquets, el cogombre, els pebrots i a dia d’avui amb aquesta recepta es fa amb ingredients més diferents, com amb fruites, com les maduixes,les cireres les cireres o aquesta de tomàquet i síndria.

És important que els tomàquets siguin ben madurs i els millors potser serien els de tipus pera i si són ecològics molt millor.

També els hi pot agradar el més petits pel seu sabor suau i afruitat.

Ingredients:

500 g. de tomàquets madurs vermells
500 g. de síndria ja treta la pell
1 ceba petita tendra
Unes fulles de menta
Unes fulles alfàbrega
Oli d’oliva de primera premsada en fred, sal marina i vinagre pot ser de poma, de vi blanc o de Mòdena.

Preparació:

1r. Les fulles de menta i alfàbrega, o la que vulguem de les dues, les escaldem breument amb aigua bullent i reservem.
2n. Netegem la síndria i li traiem les granes i la pell i la tallem a trossos.
3r. Netejar i fer a trossos els tomàquets.
4t. Posar-ho tot a la batedora i al final hi posem l’oli, la sal i el vinagre i ho remenem.
Posteriorment ho passem per un colador xinès.
El podríem decorar amb un oli d’alfàbrega que el faríem amb oli d’oliva verge un pessic de sal i alfàbrega crua tot triturat a la batedora o a la thermomix.

THERMOMIX:

Posem tots els ingredients excepte l’oli al vas de la thermomix i programem 1 minut a velocitat 5.

A continuació programen 1 ½ minuts amb velocitat progressiva de 5 a 10.

Després afegim l’oli i polsem el boto turbó 2 seg.

El posem a la nevera per servir-lo ben fresquet.

També us poso uns ingredients més semblants al gaspatxo tradicional i ho fem de la mateixa manera.

500 g de síndria
500 g de tomàquet madurs vermells
1 ceba tendra petita
50 g de cogombre sense llavors
60 g de pebrot vermell
1 all tendre
Sal, 4 cullerades d’oli d’oliva verge, 2 cullerades de vinagre.

dijous, 11 de setembre del 2014

PASTIS DE PINYA I COCO



Estem preparats per a aquesta Diada, festiva i reivindicativa, que aquest any té un significat especial, perquè es compleixen els 300 anys de la rendició de Barcelona davant del duc de Berwick i per la consulta que tenim el 9N, una Diada històrica i excepcional.
  
Aquests darrers 2 anys les Diades han estat especials, la multitudinària manifestació del 2012 amb el lema “Catalunya nou Estat d’Europa” i el passat any 2013 la Via, la cadena humana que va unir Catalunya de nord a sud. i aquest any ens ha de conduir cap a la nostra independència.

Estem vivint uns moments excepcionals i viurem un dia històric i de la millor manera és amb la resta de catalans que ens desplaçarem a Barcelona.

Doncs un pastis de pinya, una fruita que és molt refrescant, són unes postres suaus i refrescants i amb l’estelada que per encàrrec m’han preparat en una pastisseria propera a casa. Millor preparar-lo d’un dia per a l’altre. 

Ingredients:

Per a la base:
1 paquet de galetes integrals
60 g. de margarina bio o un oli d’oliva amb poca intensitat de sabor
També hi podríem afegir 60 g. de nous.

Farciment:
1 pinya natural madura que són més dolces
400 cc de llet de coco
100 g. de sucre de canya integral
6 fulles de gelatina o 1 cullereta d’agar-agar
3 clares d’ou

Cobertura:
1 got de suc de pinya
1/2 got de concentrat de poma
1 cullereta d’agar-agar

Preparem la base triturant les galetes i les nous (si les posem) i ho unim amb la margarina o l’oli, hem d’aconseguir una pasta que es pugui treballar i la col·loquem al baix d’un motlle desmuntable d’uns 23 cm. ha de quedar llisa i ben anivellada i ho reservem.

Per preparar la mousse pelem i tallem la pinya a daus petits i la posem a coure amb la llet de coco i el sucre fins a reduir-ho gairebé a la meitat.

Si utilitzem gelatina la posem prèviament a hidratar les fulles amb aigua i posteriorment l’afegim a la preparació anterior un cop treta del foc, si utilitzem l’agar agar en aquest moment la incorporaríem i baixaríem el foc i aniríem remenant fins desfer-la més o menys un parell de minuts, per tal de treure els grumolls.

Un cop tret del foc deixem passar una estona, que es refredi una mica i incorporarem les clares d’ou muntades amb moviments envolupants. Ho deixem refredar i aboquem la mousse damunt de la base de galetes i ho col·loquem a la nevera esperant que qualli.

Passada una hora ja podem començar a preparar la cobertura posant al foc el suc de pinya i el concentrat de poma i quan bulli i posem 2 culleretes de  d’agar-agar i ho deixem coure uns 8 minuts sense deixar de remenar i apaguem el foc (Això ho podem fer amb qualsevol suc). Deixem refredar i  col·loquem la mousse damunt de la base i ho posem a la nevera. 

Aquestes postres les podríem presentar amb unes rotllanes de pinya tallades fines i al damunt hi podríem posar la mousse.

Un record de la passada Diada.






Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...