GASPATXO

És una sopa freda elaborada amb ingredients crus i és tradicional del sud d’Espanya i Portugal.

És un plat d’estiu, dels dies més calorosos de l’any i que ens ajuden a prevenir la deshidratació.

Ingredients: (4 persones)

1kg de tomàquet tipus pera o Sant Marzano

½ pebrot vermell

1 pebrot verd petit

½ cogombre o 1 cogombre petit (sense llavors)

1 gra d’all

1 ceba petita

5 cullerades d’oli d’oliva verge

1 raig de vinagre

Sal i pebre

Preparació:

1r. Rentem els tomàquets i els tallem a quarts, obrirem els cogombres, si volem traiem les llavors i el salem i ho deixem reposar una mica  perquè perdi la fortor.

2n. A continuació tallarem la ceba, els pebrots sense llavors i traurem l’ànima del gra d’all.

3r. Ajuntarem tots els ingredients en un bol, amb l’oli i el vinagre i ho triturarem i ho deixarem reposar unes 5 hores a la nevera abans de servir-lo. També és pot passar per un colador fi o xino. Rectificarem de sal, oli i vinagre.

El podrem servir acompanyat de tots els ingredients que porta tallats petits: pebrot vermell, verd, cogombre,... També el podríem acompanyar amb ou dur picat, encenalls de pernil, cues de gambes o escamarlans o crostonets de pa.

Quan el preparem en el moment de triturar-ho tot hi podem afegir una llesca de pa de pagès del dia anterior i afegir aigua freda també.

THERMOMIX:

 Posarem tots els ingredients en el vas de la thermomix menys l’oli i programarem de 3 a 5 minuts a velocitat 5-7-9 de manera progressiva. Al final posar l’oli i barrejar amb l’espàtula.

Si es vol un gaspatxo més emulsionat podem posar l’oli de bon començament, però hem de tenir en compte que el color vermell serà menys intens.