dijous, 25 de juliol del 2013

PASTIS DE SARDINES I TOMÀQUET CONFITAT






Aquest pastis de sardines és fàcil de fer, va molt bé per a la calor que ens esta fent aquests dies de l’estiu i el podem tenir ja preparat.

En aquesta època de l’estiu és quan podem trobar en el millor moment els tomàquets, si són ecològics molt millor i també dir-vos que la millor època per a les sardines són els mesos de l’any que no tenen la lletra r (maig, juny, juliol, i agost) 

De tota manera la quantitat d’ingredients dependrà del tipus de motlle que utilitzem, en el meu cas era rectangular i força gros ho podriem provar amb un motlle més petit i si ens agrada podem fer-ho amb un motlle més gran.

Depenent de la mida dels tomàquets ens fariem servir més o menys en el meu cas no eren massa grossos.

Ingredients:

16 sardines grosses
20 tomàquets
3 grans d’all
Oli d’oliva verge de primera premsada en fred
Daus de formatge fresc
Sal marina, pebre i comí

Vinagreta:

1 tomàquet petit tallat a daus petits sense pell
5 avellanes torrades i esmicolades
5 ametlles torrades i esmicolades
6 cullerades d’oli d’oliva verge
1 cullerada de vinagre de Mòdena
2 o 3 olives negres tallades a trossets sense pinyol

Preparació:

1r. Tallar els tomàquets a quarts sense llavors i pell i els posem en una safata per poder anar al forn al damunt un raig d’oli d’oliva, la sal, el pebre i els grans d’all picats. Posem la safata al forn prèviament escalfat a 150º i confitem els tomàquets uns 10 minuts.

2n. Les sardines a filets les posem en una plata de forn amb oli, sal i pebre i comí uns 3 minuts a 200º.

3r. Cobrir un motlle, en el meu cas rectangular, amb paper film i posem capa de tomàquet, sardines, tomàquet, sardines....., l’última capa sempre de tomàquet.

4t. Posem el motlle a la nevera amb algun objete de pes perquè ho vagi premsant i com a mínim unes 3 hores.

5è. Prepararem la vinagreta.

El servim a talls i pel damunt la vinagreta i uns daus de formatge en el meu cas un formatge fresc de cabra ecològic.

També podríem acompanyar aquest pastis amb una amanida.

dimarts, 16 de juliol del 2013

TIMBAL DE TOMÀQUET, CEBA, ALVOCAT I TONYINA




Una nova amanida que amb la calor que ens acompanya aquest dies va molt bé, fàcil de fer i amb molt poc temps, bàsicament el més important la qualitat dels seus ingredients i com no si són ecològics molt millor.

En aquesta ocasió presentada com un timbal i amb una vinagreta de pistatxos.

Ingredients:

Enciam tallat petit
Tomàquet tallat a daus petits,
Ceba tendra tallada a daus petits
Alvocat tallat a daus petits també
1 llauna de tonyina
Olives negres o verdes

Vinagreta de pistatxos:

3 parts d’oli d’oliva verge de primera premsada en fred
1 part de vinagre pot ser de poma, de Mòdena....
Sal marina i un quants pistatxos tallats de manera irregular

Presentació:

Amb l’ajuda d’un motlle tipus cercle fem el timbal,  posem a la part de baix el tomàquet, la ceba tendra, l’alvocat, altra cop tomàquet i al damunt la tonyina.

 Aquest timbal l’acompanyem de l’enciam junt amb les olives i ho amanim tot amb la vinagreta de pistatxo.

divendres, 12 de juliol del 2013

AMANIDA D'ALVOCAT, TOMÀQUET, GAMBES I PINYONS






És un plat molt adient per a les calors de l’estiu, molt fàcil de preparar i que va molt be per aquells dies que tenim poques ganes de cuinar o poc temps per fer-ho i bàsicament important la qualitat dels ingredients.

Els tomàquet han de ser d’amanir, però quan ja estan vermells i forts

Ingredients:

Enciam o un variat d’enciams
Tomàquet
Alvocat
4 gambes per persona
50 gr de pinyons
Vinagreta 

Preparació:

1r. Taller l’enciam molt petit, el tomàquet i l’alvocat a rotllanes no massa gruixudes.

2n. Pelem les gambes i les posem en un bol amb una mica d’oli i sal i les remenem be i a continuació les passem un moment per la paella.

3r. En una paella passem uns intents els pinyons

4t. Preparem una vinagre, també la podríem fer amb uns festucs.

I ja passem a muntar el plat, amb un cèrcol a la part de baix posem l’enciam, al damunt el tomàquet, l’alvocat, les gambes i els pinyons i per acabar al damunt hi posem una vinagreta.

dimarts, 9 de juliol del 2013

POLLASTRE A L'OLOR DE LLIMONA AMB NYORES




És una recepta molt senzilla de preparar el pollastre i si és ecològic molt millor, evidentment perquè serà bo per a la nostra salut i a més afavorirem que aquests animals siguin criats amb qualitat de vida. La seva alimentació és 100% ecològica i estan lliures de medicaments i productes de síntesi.

Ingredients:

1 pollastre ( tallat a quarts si és petit i a octaus si és més gros)
3 alls
1 tomàquet gros
1 fulla de llorer
1 copeta de brandi o vi blanc
1 o 2 nyores
La pell de mitja llimona
L’oli, la sal i el pebre
Brou de pollastre o aigua


Preparació:

1r. Posar sal i pebre al pollastre i posar una mica de farina pel damunt. En el meu cas li he tret la pell

2n. En una cassola hi posem l’oli i després la nyora, la sofregim, no massa estona, la traiem i la reservem i a continuació hi posem el pollastre, en aquest moment el foc ha de ser viu, per enrossir-lo, després afegim la pell de la llimona (sense la part blanca), en aquest moment posem el tomàquet, l’all i una fulla de llorer, després el brandi o el vi blanc i afegim l’aigua o un brou lleuger que el podem fer amb la carcassa del pollastre, més o menys cobrint-lo.

3r. Taparíem la cassola i deixaríem coure el pollastre, si es gran més o menys un tres quarts d’hora. En el cas del pollastre ecològics necessitaríem més estona.

4t. Un cop cuit el pollastre el traiem de la cassola i passem a fer la salsa( si l’haguéssim cuit amb pell en aquest moment hi podríem treure una mica de la grassa). 

5è. Amb la nyora que havíem reservat i una mica del brou de la cassola la triturem i ho passem per un colador i ho tornem a la cassola.

6è. Col·loquem de nou el pollastre i que faci xup-xup.
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...