dimecres, 26 de desembre del 2012

MENU NADAL 2012




Els nostres àpats d’aquest Nadal 2012, una nova Nit de Nadal, el sopar d’aquesta nit cada any diferent i en aquesta ocasió hem començat amb una amanida, presentada en copes, amb una mica d’enciam i escarola tallat petit, uns bastonets de pastanaga, d’àpid i de poma junt amb la magrana acompanyada  d’una vinagreta de vinagre de Mòdena, oli, sal i una mica de confitura de figues.



A continuació mousse de llobarro i gambes  que ja fa força temps la van ensenyar en un curs de cuina de Nadal i aquest any l’he escollit per a aquesta Nit de Nadal, perquè la podem tenir prèviament preparada i a més està molt bona.



A continuació un mil fulles de salmó a les verdures, és una recepta adequada per aquests dies de Festes  de Nadal, la major part de la de recepta la podem tenir preparada i ho posem al forn abans de començar el primer plat




I les postres abans dels torrons un gelat de coco i xocolata fet de manera artesanal molt bo.







El Dia de Nadal el nostre menjar és la tradicional escudella amb els galets grossos, la carn d’olla i el pollastre.




 

Per Sant Esteve els canalons no falten a casa, gairebé sempre començament una mica de vermut amb patates, olives i escopinyes a aquests any unes mini tartaletes farcides de xampinyons:

Els xampinyons prèviament els havia laminat i amb una mica d’oli a la paella els havia saltejat i reservat la resta ho vaig acabar a la thermomix de tota manera ho podem fer de la manera convencional.
Posar en el vas de la thermomix mig gra d’all i mitja ceba petita i ho triturem uns segons a velocitat 4, a continuació l’oli i programem uns 5 minuts temperatura 100º i velocitat 4, passat aquest temps posem els xampinyons i en reservem unes lamines per posar-les al damunt de les tartaletes i programem un parell o 3 de minuts a velocitat 3 o 4, tot dependrà del triturat que ens agradi i ja ho tenim apunt per farcir-les.


Tot seguit aquests farcellets de calamar en aquesta ocasió solament  amb l’oli de fruits secs, us els aconsello estan molt bons.





 i abans dels torrons un sorbet de gerds.



diumenge, 23 de desembre del 2012

RAVIOLIS DE CARBASSÓ





Aquests raviolis de carbassó  en aquesta ocasió farcits de carn, però també o podríem fer amb bolets, amb peix amb el que més ens agradi.

L'anterior vegada vaig fer un sofregit amb ceba, all i una xampinyons, podem posar els bolets que preferim.

Les quantitats dependran del nombre que fem d’ells, si els fem com un aperitiu o com un entrant.

Ingredients:

Carbassó tallat a làmines fines, si tenim la màquina de tallar embotits, ens serà fàcil,  i les fem a la planxa o al vapor, en el meu cas al vapor, també ho podríem bullir un parell de minuts.

La farsa:
Carn picada tot ser de porc o pollastre o vedella o barrejades
Formatge fresc desfet
Oli, pipes, sal marina pebre i si volen alguna herbeta com l’orenga, el comí, etc.

Preparació: 

Amb dues làmines de carbassó fem una creu al centre, posem la farsa que ja tindrem preparada i tancar.

Preparem una plata de forn per cementar-los al moment de servir, els servim acompanyat d’un oli de julivert i una vinagreta de pipes ( amb les pipes picades, el vinagre balsàmic i oli i una mica de sal).

També ho podríem escalfar un moment al microones.


TORRO DE COCO AMB LA THERMOMIX



             



Aquest torro fa molts anys que el fem a casa és molt fàcil i molt bo, aquí el teniu fet de manera tradicionalr aquest torró de coco banyat amb xocolata i ara un altra adaptació per a la thermomix preparant també la xocolata de cobertura ràpid de fer, animeu-vos a fer-lo.

Ingredients: (per 1 barra)

- 125 grams ametlla crua
- 125 grams sucre
- 125 grams coco ratllat
- 2 clares d’ou
- Xocolata de cobertura

Preparació:

- Polvoritzar el sucre 20’ vel 5-10. Afegir l' ametlla i  ratllar-la amb el sucre
 uns 2’ vel.5-10, que quedi ben fi. Barrejar-ho amb el coco ratllat. Reservar

- Col·locar la papallona i muntar les dues clares amb una espurna de sal, 2’
37º vel 3 ½.

-Afegir les clares amb el sucre, ametlla i coco que tenim reservat i barrejar-ho delicadament vigilant no es desmunti.

- Posar la barrejar amb un motlle rectangular tipus torró.

- Posar la xocolata dins el vas i donar uns cops de turbo, Seguidament la ratllem a vel 8.  i programem 2’ 37º vel 2.   

- Per acabar pintarem el torró amb la xocolata ( es pot fer  amb un pinzell).

- Deixar refredar una estona a la nevera i després pintar  de nou l’altra cara
                        

                        
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...