dissabte, 10 de juny de 2017

TRUFES DE CACAU, FESTUCS I COCO



Un nou taller de cuina al mercat de Plaça de Cuba de Mataró i dins de la campanya M’agraden el Mercats i aquest divendres amb uns postres o uns dolços més saludables, vam fer unes trufes de cacau i festucs, una crema catalana (vegana) i un pastís de carbassó amb crema de taronja.

Us poso aquestes trufes molt fàcils de fer, saludables, sense sucre i sense làctics i són molts ràpides de fer. Són aptes per a celíacs, vegans i diabetis.

Ingredients:

100 gr de dàtils desossats
100 gr. ametlles pelades crues
10 gr de suc de taronja
10 gr de cacau pur
50 gr de festucs picats crus
50 gr de cacau per decorar
50 gr de coco ratllat

Preparació:
Primer triturem els dàtils, les ametlles, el suc de taronja amb una batedora o amb la thermomix. Podem posar-ho una estona i després fer les boletes.
Si ho fem amb la thermomix posem en el vas els ingredients i triturem a velocitat 4.

Després fem boletes i les arrebossem amb els festucs, cacau i coco.

Un cop fetes les mantindríem a la nevera i també les podríem posar en unes càpsules de paper.

diumenge, 28 de maig de 2017

EMPEDRAT DE LLENTIES AMB TÀRTAR DE PEIX BLAU, ALVOCAT, TOMÀQUET, LLAVORS I GERMINATS



Una recepta de no dels tallers al mercat de Plaça de Cuba de Mataró dins la campanya de M’agraden els Mercats, en aquesta ocasió  els plats que vam preparar va ser aquest empedrat de llenties, un bacallà acompanyat de pera, gorgonzola i nous, unes cloïsses picants en blanc i negre, i finalment una coca amb sardines escabetxades. Un cop acabats tots ells els vam tastar i pots comprovar que si tots el productes són de qualitat, de proximitat i molt d’ells ecològics, segur que tenim l’èxit garantit.

Ingredients:

Llenties, que les podem comprar cuites  o les courem nosaltres
Alvocat, tomàquet, ceba i pebrot vermell
Germinats
Peix blau, en aquesta ocasió bonítol
Per marinar el tàrtar: cogombres, mostassa, taperes, cibulet, julivert, llimona, oli d’oliva verge, sal i pebre

Preparació:

Primer posaríem tots els ingredients del marinat en el vas de la batedora per triturar-los.

A continuació tallaríem el peix blau a daus, en aquesta ocasió el bonítol i el posaríem a marinar i hauria d’estar entre 15 i 20 minuts.

Tallarem les verdures a daus petits, les barregem amb les llenties i ho amanim una mica.

Ho presentem, amb un motllo rodó fem un timbal de llenties i a sobre posem una mica del tàrtar, decorem amb un brots i una mica de sèsam.

VERAT EN ESCABETX



Havia comprats uns verats molt macos i que vaig pensar en fer-los escabetxats, en altres ocasions ja els havia preparat i que en aquesta vegada com en una recepta en un bloc de cuina i que em va agradar.

Ingredients:

4 verats grans sense cap ni espines tallats a filets i els filets en dos
4 pastanagues grans o 6 de petites
1 ceba grossa
10 grans de pebre negre sencers
2 fulles de llorer
1 cabeça d’alls sense pelar
1 cullerada de pebre vermell dolç
100ml de vi blanc
100 ml d’aigua
100 ml d’oli d’oliva verge extra
100 ml de vinagre de poma

Preparació:

Primer tallarem la ceba a juliana, seguidament la sofregim amb la meitat de l’oli d’oliva en una cassola juntament amb els alls sense pelar fins que tinguem la ceba transparent.

Pelar les pastanagues i les tallem a rodanxes i les afegiríem a la cassola per sofregir-la, l’hem de coure uns 10 minuts, i afegirem la resta d’ingredients i deixem que es cogui uns 10 minuts més a foc lent. Seguidament ho retirem del foc i ho ruixem amb unes gotes del vinagre. I el deixem refredar.

Un cop fred el guardem en un recipient de vidre a la nevera i que el peix quedi totalment cobert per l’escabetx.

I evidentment és millor quan han passat un dia o dos

BACALLÀ ACOMPANYAT DE PERA, GORGONZOLA I NOUS



Aquest divendres de nou s’ha fet un taller al mercat de Plaça de Cuba de Mataró dins la campanya de M’agraden els Mercats, en aquesta ocasió  els plats que vam preparar va ser aquest bacallà acompanyat de pera, gorgonzola i nous, Cloïsses picantones en blanc i negre, un empedrat de llenties amb tàrtar de peix blau, alvocat, tomàquet, llavors i germinats i finalment una coca amb sardines escabetxades. Un cop acabats tots ells els vam tastar i pots comprovar que si tots el productes són de qualitat, de proximitat i molt d’ells ecològics, tens l’èxit garantit.

Les peres que vam utilitzar va ser la tipus conference

Ingredients:

Bacallà dessalat 4 unitat (1 tall per cap)
Pera 3 unitats (tallada a cubs petits)
Gorgonzola, una cunya
Crema de llet
Nous, Oli d’oliva verge, sal i pebre

Preparació:

Primer comencem a escalfar el forn a 200º.
 
Cuinarem el bacallà, que prèviament l’haurem tallat a daus grossos,  al forn uns 8 minuts, fins que estigui al punt. També el podríem fer a la planxa i a la paella amb abundant oli.

En una paella i posarem la crema de llet i el formatge i el posarem al foc uns minuts.
Saltejarem la pera a foc viu.

Emplatarem el bacallà, amb una mica de la crema de gorgonzola, la pera saltejada i unes nous.

CLOÏSES PICANTONES EN BLANC I NEGRE




Aquest divendres de nou s’ha fet un taller al mercat de Plaça de Cuba de Mataró dins la campanya de M’agraden els Mercats, en aquesta ocasió  els plats que vam preparar va ser aquestes cloïsses, un bacallà acompanyat de pera, gorgonzola i nous, un empedrat de llenties amb tàrtar de peix blau, alvocat, tomàquet, llavors i germinats i finalment una coca amb sardines escabetxades. Un cop acabats tots ells els vam tastar i pots comprovar que si tots el productes són de qualitat, de proximitat i molt d’ells ecològics, tens l’èxit garantit.

Ingredients:

Cloïsses
Llet de coco
Tinta de calamar
Bitxo, pebre oli, sal i vi blanc

Preparació:

Farem el tres colors o salses que acompanyaran les cloïsses i que ho farem combinant la llet de coco amb la tinta de calamar i que també podria ser de sèpia.

El primer que haurem de fer seria coure la tinta, en una paella, uns minuts, i desprès hi posaríem una part de la llet de coco, coure una mica i ja tindríem el primer color fet, el negre.

En un altra paella hi posaríem una altra part de la llet de coco i senzillament amb la mateixa cullera o forquilla de fusta que ens hagi servit per fer la primera salsa sense esbandir i ens donaria el color suficient perquè ens quedi de color gris. I la resta que ens queda de llet de coco seria el blanc
.
També podríem triturar un pebrot del piquillo i tindríem un altre salsa que ens donaria el color vermell.

Ara ja vam saltejar les cloïsses en una paella amb un raig d´oli d’oliva, el bitxo, pebre i vi blanc a fort foc i també hi vam afegir na mica de suc de llimona i vam tapar la paella, per fer el vapor i s’obren les cloïsses.

Emplatem tot seguit amb una base artística amb els colors que hem preparat (blanc,negre i gris) i posarem a sobre les cloïsses.

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...