diumenge, 24 de gener del 2016

BOMBOS DE FIGUES FARCIDES D'AVELLANES I AMETLLES I BANYADES DE XOCOLATA




Aquests bombons de figues els vaig veure al bloc les receptes que m’agraden i aquest passat Nadal els vaig fer i van agradar molt Els podem prendre com a postres acompanyats d’un gelat de vainilla o de torro de Xixona, o acompanyant el cafè com si fos una trufa.

I el més important és que són molt ràpids i molt fàcils de fer.

Ingredients:

Figues seques
Ametlles i avellanes
Xocolata de cobertura

Preparació:
 
Hem de triar les figues que estiguin senceres i amb la cueta i que siguin més o menys de la mateixa mida, la mida ideal perquè ens la posem a la boca d’una mossegada.

1 avellana per cada figa i una ametlla per cada figa

Fem un tall petit a la part de sota de cada figa i introduïm o una ametlla o una avellana de manera que quedi tancada per sota i les posem dretes i les anem fent totes.

A continuació preparem la cobertura de la figa amb la xocolata, la podem desfer al microones o a bany maria, després li he posat una mica d’oli de coco i ho remenem bé.

Un cop tinguem la xocolata liquida la posem en un recipient que no sigui massa gran, podem utilitzar una flamera o un got petit, per no malbaratar la xocolata.

Banyem les figues amb la xocolata i les deixem refredar sobre una làmina de silicona o paper de forn. Un cop fredes i la cobertura sòlida les posem dins els motlles de bombó i les guardem en un taper a la nevera.


AMANIDA D'ALVOCAT, PASTANAGA, FONOLL I TOMÀQUETS XERRI



L’alvocat ens ajuda a saciar i també regular les pujades i les baixades de glucosa a la sang i per tant durant hores no hi ha la necessitat de menjar res més ni desitjos de coses dolces.

És important incorporar l’alvocat a la nostre dieta.

Ingredients:

Enciam
1 alvocat
1 pastanaga
10 tomàquets xerri
1/2 fonoll
Germinats
Pipes de gira-sol

Preparació:

Netegem el fonoll i el tallem a làmines.

Netegem i tallem els tomàquets per la meitat.

Netegem i pelem la pastanaga i la fem ratllada o a fils amb el pelador especial.

Obrim l’alvocat per la meitat i li traiem el pinyol i el tallem a làmines.

Preparem l’amanida i ho amanim amb una vinagreta.

CREMA DE XAMPINYONS AMB THERMOMIX I SENSE



És una bona crema pel dies freds de l’hivern, és fàcil, bona i té la avantatge que els xampinyons els podem trobar tot l’any.

Els xampinyons són els bolets més consumits al món i són molt versàtils a la cuina, tenen poques calories, són rics en minerals i vitamines i afavoreixen la depuració de l’organisme. De tota manera com en el meu cas millor si són ecològics.

El que no és aconsellable és que ens els mengem crus, tipus carpacció, ja que segons sembla és una bona manera de desenvolupar al·lèrgies e intoleràncies.

Ingredients:

250 g de xampinyons, una safata
1 tros de pa sec
1 ceba
2 o 3 alls
1 litre de brou de verdures o sua d’au
Sal marina, oli d’oliva premsat en fre i pebre negre mòlt

Preparació:

El primer que farem serà tallar la ceba en juliana i els gra d’alls laminats. En una olla posarem un raig d’oli i a continuació hi afegim la ceba i l’all i ho sofregirem a foc suau uns 5 minuts, després incorporarem els xampinyons nets i laminats i ho sofregim uns 7 o 8 minuts. 

Seguidament incorporarem el pa i ho sofregim uns 5 minuts més i a continuació i incorporem el brou que pot ser vegetal o d’au sua i hi afegim la sal i el pebre negre mòlt i ho deixarem coure uns 5 minuts més.

A continuació ho triturarem amb la batedora i ja la podrem servir amb un rajolí d’oli d’oliva verge.


AMB LA THERMOMIX:

Posem la ceba i l’all al vas de la thermomix i ho triturem 6 seg. A vel. 5. Hi amb l’ajuda de l’espàtula baixem les restes de la paret del vas.

Posem l’oli uns 50 g. i programem uns 5 m. a 100º i vel. 2. 

Afegim els xampinyons i triturem uns 4 se. A vel 5 i després programem 5 m. a 100º i vel 2 a continuació i posem el pa i programem uns parell de minuts més a la mateixa temperatura i velocitat.

Després afegim el brou i salpebrem i programem 15 min. A temp. 100º i vel. 1 i un cop acabat ho triturem fins que ens quedi una crema ben fina.

divendres, 22 de gener del 2016

AMANIDA TROPICAL



La nit de Nadal d’aquest any vaig fer aquesta amanida de tropical, és fàcil, lleugera, molt gustosa i també acolorida.

En aquesta ocasió servida en uns bols, també ho podríem fer en unes copes de vermut, fent unes capes primer de mango, després una d’alvocat, els brots d’enciams, i al damunt els llagostins i els germinats. Una altra manera de presentar-la seria en un plat i a la part de baix i posaríem els daus de mango i alvocats al damunt els brots d’enciam i els tomàquets i el lateral els llagostins. 

Ingredients:

Barreja de brots d’enciams
2 Alvocats
1 Mango
3 tomàquets xerri per persona
4 de llagostins per persona
Germinats
1 Magrana

Vinagreta:

La proporció seria:
4 cullerades d’oli d’oliva verge
1 de vinagre
1 de mostassa
I uns anacards picats

Preparació:

Primer bullirem els llagostins, preparem una olla amb aigua i just quan arrenqui a bullir hi posem la sal i els llagostins, els deixem pocs minuts i després ràpidament els escorrem i els posem amb aigua amb gel perquè mantinguin la carn ferma.

Tallem a daus l’alvocat i el mango

Obrirem per la meitat els tomàquets, si no fossin del tipus xerri, i si fossin del tipus pera els tallaríem a daus també com l’alvocat i el mango.

Preparem la vinagreta batent tots els ingredients
I a continuació passem a muntar l’amanida

AMANIDA DE QUINOA




Una amanida molt fàcil i rapida de fer, en aquesta ocasió uns tomàquets, pastanaga i uns raves, també hi podríem afegir varietat de fulles d’enciam, ruca, créixens, també hi podríem posar unes llavors de pipes de gira-sol, lleugerament torrades, també unes tapares en oli d’oliva.

També la podríem fer amb alvocat, els tomàquets xerri, la pastanaga i unes olives negres i uns daus de formatge fresc de cabra.

Altres ingredients podrien ser la poma, unes prunes seques sense os i formatge fresc de cabra.

Abans de coure la quinoa s’ha de rentar-la molt bé per eliminar la saponina, la posarem en un colador de malla fina i la rentarem sota l’aixeta, mentre es va remenant i fregant amb la ma.

Per saber si la quinoa ja està feta és quan creix i s’obre de manera que deixa anar l’anell.

Ingredients:

1 vas de quinoa reial
2 vasos d’aigua, sempre el doble d’aigua
2 pastanagues pelades i ruixades amb unes gotes de suc de llimona
8 raves a làmines
10 tomàquets xerri a rotllanes fines
1 cullereta de vinagre d’umeboshi
1 llimona, pel suc i la seva pell

Per amanir:

1 cullerada de salsa de soja
3 cullerades ( 45 ml) d’oli d’oliva o de sèsam premsat en fred 
També hi podríem afegir unes herbes aromàtiques (julivert, cibulet.....)

Preparació:

Rentem bé la quinoa amb el colador de malla sota l’aixeta.

En una cassola hi posem l’aigua, la tapem i quan comenci a bullir li afegim una mica de sal i la quinoa, sempre hem de posar el doble d’aigua que de quinoa, i deixem bullir lentament uns 20 minuts.

Escorrem la quinoa i la remenem amb una forquilla i li afegim la ratlladura de llimona, la posem en una safata i la deixem refredar abans de barrejar-la amb la resta d’ingredients.

Els raves els tallem a làmines i hi posem unes gotes de vinagre d’umeboshi i ho deixem macerar uns minuts.

Barregem tots els ingredients i ho amanim.
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...