dimecres, 5 de gener de 2022

ROSADA AMB SALSA DE TOMÀQUET I ALLIOLI NEGAT


 

És una salsa formada per dos elements ben diferenciats i dissociats com són l’oli per una banda i l’all, per una altra.

És ideal per lligar tota mena de plats en salsa, es pot utilitzar per fer el “Cim i tomba”

Ingredients:

4 talls de rosada

2 grans d’all

Oli d’oliva

Per la sala de tomàquet:

Ceba,

Tomàquet,

 1 gra d’all

Sal

Preparació:

En una cassola hi posem l’oli d’oliva i comencem a preparar la salsa de tomàquet, en el meu cas ja la tenia preparada, en aquest enllaç la manera de fer-la.

Un cop feta la salsa de tomàquet i posem a rosada uns 5 minuts fins que estigui en el seu punt i en aquest moment i tirem al damunt l’allioli negat ho deixem un minut i ja tindrem el plat preparat.

Preparació de l’allioli negat;

1 Els grans d’all s’han de pelar i retirar el cor

2 Posar els grans d’all en un morter, amb una mica de sal i aixafar-los amb la ma del morter fins aconseguir una pasta.

3 Anar abocant l’oli, mentre es donen voltes amb la ma del morter de manera constant, i el resultat és una salsa negada.

dilluns, 3 de gener de 2022

LLENTIES AMB XORIÇO

 


Per nosaltres una recepta d’hivern i un plat de cullera, que es gaudeix molt quan fa fred.

Les llenties i el xoriço lliguen a la perfecció, el xoriço que he utilitzat és ecològic de Cal Fusteret, els vam conèixer amb la pandèmia i que ens van portar els seus productes a casa i ens van agradar molt,, es dediquen a la carnisseria, la cansaladeria des de l’any 1944 a Sant Fruitós de Bages, utilitzen carns de procedència ecològica, els seus productes són sense gluten, sense lactosa, ni colorants  ni conservants.

En aquesta ocasió fet amb unes llenties ja que tenia cuites, aquí podeu veure la seva cocció.

Ingredients:

750 a 1 kg de llenties ja cuites

400 ml de de brou de pollastre, el propis suc de cocció de les llenties o també podria ser aigua

150 gr de xoriço. tallat a trossos grans

Sofregit;

Ceba, porro, 1 gra d’all, pastanaga i carbassó, tot tallat ben petit

Preparació:

Primer hem de preparar el sofregit en una cassola amb oli i començarem posant la ceba i anem afegint la resta d’ingredients, trigarem entre 15 o 20 minuts.

En aquest moment tallarem el xoriço a talls grans i l’afegirem a la cassola i el sofregirem 5 minuts més i en aquest moment incorporaríem les llenties junt amb el brou de pollastre, el suc de les llenties o també hi podríem posar aigua i ho deixarem coure entre 5 i 10 minuts més.

Ho tastem i rectifiquem de sal si es necessari.

 

dissabte, 1 de gener de 2022

COPA DE GELAT DE TORRÓ DE XIXONA I RATAFIA

 


Unes postres amb gelat de torro de Xixona i Ratafia, són senzilles i molt nadalenques i festives.

Ingredients:

Gelat de torró de Xixona 

Ratafia 

Nueles 

Carquinyoli 

Torró de Xixona

  

Preparació: 

En una copa posem la ratafia, un parell de boles de gelat de xixona i un carquinyoli a tossos petits i una mica de torró de Xixona esmicolat i per Nadal una neula.

 

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...