.JPG)
És un plat
de la cuina basca senzill, lleuger, bo i es fa ràpid.
Ingredients:
8 talls de
lluç
300 gr de cloïsses
10
cullerades d’oli d’oliva
3 cullerades
soperes de julivert picat
2 grans d’all
1 pols de
sal
1 got petit de vi
blanc
2 gots petits de
fumet de peix o aigua
Preparació:
1r. Netejar
el lluç i sacar-lo amb paper absorbent.
2n. Posar
les cloïsses en un bol amb aigua i una mica de sal i les deixarem una estona
perquè deixin anar la sorra. Posteriorment en un pot les posem junt amb una
mica d’aigua perquè s’obrin
3r. Per fer
aquest pla va bé una cassola baixa a la qual hi posarem a escalfar l’oli.
4t. Pelarem
i tallarem els alls i els afegirem a la cassola, quan comencin a durar-se,
afegirem a la cassola, les rodanxes de lluç, prèviament salades i enfarinades.
5è. Mourem
la cassola i deixarem que el lluç canviï de color, després donarem la volta a
les rodanxes de lluç.
6è. A
continuació, picarem el julivert i el posarem a la cassola junt amb el vi i l’aigua
i una mica més de sal.
7è.
Remenarem la cassola i afegirem les cloïsses i deixarem coure durant uns 8 o 10
minuts, la cocció ha de ser lenta i en d’anar vigilant que no se’ns enganxi.
En aquest
lluç també hi podríem posar uns pèsols, uns espàrrecs o uns ous durs.
Cap comentari:
Publica un comentari a l'entrada