Els nostres àpats d’aquest Nadal 2012, una nova Nit de
Nadal, el sopar d’aquesta nit cada any diferent i en aquesta ocasió hem
començat amb una amanida, presentada
en copes, amb una mica d’enciam i escarola tallat petit, uns bastonets de
pastanaga, d’àpid i de poma junt amb la magrana acompanyada d’una vinagreta de vinagre de Mòdena, oli, sal
i una mica de confitura de figues.
A continuació mousse de llobarro i gambes que ja fa força temps la van ensenyar en un curs
de cuina de Nadal i aquest any l’he escollit per a aquesta Nit de Nadal, perquè la
podem tenir prèviament preparada i a més està molt bona.
A continuació un
mil fulles de salmó a les verdures, és una recepta adequada per aquests
dies de Festes de Nadal, la major part de la de recepta la podem tenir preparada i ho posem al forn abans de començar el primer plat
I les postres abans dels torrons un gelat de coco i xocolata fet de manera artesanal molt bo.
El Dia de Nadal el nostre menjar és la tradicional escudella amb els galets grossos, la carn d’olla i el pollastre.
Per Sant Esteve els canalons no falten a casa, gairebé sempre començament una mica de vermut amb patates, olives i escopinyes a aquests any
unes mini tartaletes farcides de
xampinyons:
Els xampinyons prèviament els havia laminat i amb una
mica d’oli a la paella els havia saltejat i reservat la resta ho vaig acabar a
la thermomix de tota manera ho podem fer de la manera convencional.
Posar en el vas de la thermomix mig gra d’all i mitja ceba
petita i ho triturem uns segons a velocitat 4, a continuació l’oli i programem
uns 5 minuts temperatura 100º i velocitat 4, passat aquest temps posem els
xampinyons i en reservem unes lamines per posar-les al damunt de les tartaletes
i programem un parell o 3 de minuts a velocitat 3 o 4, tot dependrà del
triturat que ens agradi i ja ho tenim apunt per farcir-les.
Tot seguit aquests farcellets de calamar en aquesta ocasió solament amb l’oli de fruits secs, us els aconsello
estan molt bons.
A continuació els canalons i uns llagostins al forn, ja per anar acabant un carpacció de pinya amb sucre moré de canya i oli de cítrics
i abans dels torrons un sorbet de
gerds.
.JPG)
