AMANIDA DE FONOLL I PASTANAGA

Aquesta és una amanida diferent amb el fonoll, que té un sabor anisat, però suau i cru és de textura cruixent ideal per a les amanides, És una bona font de vitamina C, fibra i potassi.

Ingredients:

1 bulb de fonoll

2 pastanagues

Pipes

Ratlladura de pell de taronja, suc de llimona, oli d’oliva verge, sal marina

Preparació:

Netejar i tallar el fonoll a làmines fines.

Netejar i ratllar la pastanaga.

Preparem una vinagreta de cítrics amb la ratlladura de pell de taronja, suc de llimona, oli d’oliva i sal.

També hi podem afegir fruits secs en aquesta ocasió hi he posat unes pipes.

CREMA DE CALÈNDULA CASOLANA

Avui no poso una recepta de cuina, sinó com podem fer una crema casolana que és molt fàcil de fer i si utilitzem productes ecològics com ha estat el meu cas molt millor.

És una crema que va bé com a cicatritzant, regeneradora i hidratant de la pell. També la podríem utilitzar per fer uns massatges.

Les proporcions:

750 cc d’oli d’oliva

100 g flors de calèndula

40 g de cera d’abella

Agafarem un pot de vidre posarem les flors de calèndula i les cobrirem d’oli d’oliva. Aquest recipient el deixem a macerar durant 40 dies a sol i serena, ha d’estar a l'aire lliure, ubicat cap al sud per a què els canvis de temperatura entre el dia i la nit estimulin l’extracció dels principis actius i aquests es quedin impregnats en l’oli. De tant en tant és mou una mica, no cal que sigui diari.

Passats els 40 dies filtrarem la maceració, amb un colador molt fi.

Posarem a desfer al bany maria, l’oli de la maceració junt amb la cera d’abelles, la qual prèviament rallarem a trossets ben petits perquè aquesta es desfaci millor i ho anirem remenant fins que la barreja es torni liquida. Tot això sempre damunt del foc.

Quan tinguem la barreja en estat líquid, ja tenim la crema feta. En aquest moment si volguéssim hi podríem afegir olis essencials com lavanda, farigola, romaní o arbre del te. Ara ja la posaríem en recipients i la deixaríem refredar. Un cop la crema estigui freda ja podem tancar els recipients i els posem en un lloc preservat de la llum i del calor.

CREMA DE CARBASSA, PASTANAGA I COCO AMB THERMOMIX O SENSE

Aquesta crema va formar part del nostre menú de la Nit de Nadal, és una crema sana a més de bona.

La llet de coco, esta feta a base de la polpa del coco ratllada i aigua. Té propietats depuratives, ja que és diürètica i a més té molta fibra i es rica en calç i fosfor. 

En aquesta ocasió la van acompanyar unes flors unes llavors de carbassa i uns grans de magrana, també podríem substituir les flors per coco ratllat, o un llagostins fets al vapor o bullits i pelats.

Ingredients: ( 4 persones)

300 g de carabassa

2 pastanagues

1 ceba

1 gra d’all

1 porro

1 cc de gingebre fres ratllat

750 ml de llet de coco

500 ml d’aigua

50 g d’oli d’oliva verge i sal marina

Preparació amb la thermomix:

Netegem i pelem la ceba en quatre parts i el gra d’all i ho posem al vas de la thermomix durant 6 segons a velocitat 4.

Afegim l’oli i programem 5 minuts a temp 100º i vel 2.

Netegem la carabassa i la fem a trossos a l’igual que la pastanaga i el gingebre i ho afegim al vas i ho triturem un 6 seg a vel. 5.

Incorporem l’aigua i la llet de coco i programem 20 m a temp 100º i velocitat 2.

Passat aquest temps ho triturem a màxima velocitat uns 30 seg, obrim i si no ens agrada la textura ho continuem triturant i ho rectifiquem de sal.

Preparació sense thermomix:

Primer daurem l’all laminat i afegim el gingebre ratllat juntament amb la ceba picada, quan estigui incorporem el porro i també deixem sofregir uns instant, a continuació hi posem la pastanaga i la carabassa trossejada i ho deixem ofegar uns minuts i després hi posem l’aigua i la llet de coco i ho deixem bullir uns 2o minuts i ho triturem amb l’ajuda d’una batedora.

Si volguéssim la llet de coco la podríem afegir al final i potser tindríem el gust del coco més intens.

MINI PEBROTS DOLÇOS AMB HUMMUS

A la Nit de Nadal d’aquest any un dels aperitius van ser aquests pebrots dolços que els vam trobar a la sessió de productes ecològics dels Supermercats Esclat i realment són molt bons i els vam preparar amb un hummus. 

Depenent de la quantitat de nimi pebrots que fem podem fer més o menys hummus, de tota manera el millor és preparar més quantitat per poder prepar-los i que també ens en quedi per menjar-lo en un altre apat.

Us poso l’enllaç amb la recepta de l'hummus i bàsicament hem de tallar els pebrots al llarg i retirar les seves llavors, omplir-los amb l’hummus en aquesta ocasió els hi vaig posar un rajolí l’oli al damunt, però també els hi podríem posar una fulla de julivert  o coriandre i també una mica de pebre pel damunt al nostre gust, o també una mica d’olivada.

TORRO DE NADAL DE XOCOLATA SENSE SUCRES AFEGITS

La recepta d’aquest torro de xocolata sense sucres afegits ens l’han ensenyat en un taller de cuina per intentar fer aquestes festes de Nadal uns menjars més saludables i intentant menjar el menys sucre possible, que com bé s’està comprovant és ben perjudicial a la nostra salut.

És una recepta fàcil que la podem fer com a forma de presentació com un torro o com uns bombons que és la manera que ho hem preparat. Si ho fem com bombons hem de procurar que a cada un dels espais del motllo hi posem un fruit sec.

En aquesta ocasió hem utilitzat l’oli d’oliva verge però també ens han dit que amb l’oli de coco també ens quedaria bé.

Fer unes bosses com a la foto i ho posem a la taula d’aquestes festes al costat de cada comensal.

Ingredients: ( 1 barra de torro)

300 gr de xocolata sense sucres afegits, com a mínim a partir d’uns 62 % de cacau.

125 gr d’oli d’oliva verge extra

100 gr d’avellanes o els fruits secs que més ens agradin

Preparació:

Posem la xocolata trossejada en un cassó al bany maria a foc suau, o 2 minuts al microones, deixem que es fongui. De tota manera si ho fem al microones no posem els 2 minuts tots de cop sinó menys temps treure i remenar, perquè no ens passem de temps. Apartem del foc, fins que es temperi i afegim l’oli d’oliva verge extra, barregem bé amb les varetes i afegim les avellanes o altres fruits secs. Ho posem en un motlle per barra i ho sacsegem una mica per treure l’aire o els motlles individuals, tapem amb paper film i ho fiquem a la nevera fins al dia següent.

Per presentar-ho d’una manera especial aquests dies o a cada bombo o tallem la barra de torro a bastonets i al damunt hi posem una mica de melmelada al gust, de tota manera amb la de maduixa queda molt pocs, a poder hauríem d’utilitzar una melmelada sense sucre, que la poden fer o la podem comprar amb estèvia i al damunt una mica de flor de sal.