MIL FULLES DE TOMÀQUET, ALBERGÍNIES, PERNIL SALAT I FORMATGE DE CABRA

És un recepta molt fàcil on tots els seus ingredients els tenim en el seu anunciat, es refrescant la tenim feta amb molt poc temps, el més important és tenir uns bons ingredients.

Ara és temps d’albergínies i quan podem trobar diferents varietats de tomàquets en aquesta ocasió he utilitzat el tipus pebrot, però podem utilitzar els d’amanir el que normalment trobem o els de cor de bou..... I insistir que utilitzem productes de proximitat, perquè els tenim en el seu punt òptim i  si són ecològics molt millor

Ingredients: ( 4 persones): 

2 tomàquets

2 albergínies o 1 depèn de la seva mida, va bé que siguin gruixudes

100 gr de pernil ibèric tallat fi

100 gr de formatge fresc de cabra

Vinagreta:

Sal, Oli, vinagre

En aquesta ocasió hi vaig posar unes pipes, també la podríem fer amb pistatxos.......... 

Preparació:

1r. Tallar l’albergínia a rotllanes més aviat gruixudes i les posem en un recipient amb aigua i sal una estona. 

2n. Tallem els tomàquets a rotllanes i en un recipient els amanim una mica amb sal i oli.

3r. Tallem el formatge més o menys a rotllanes ( si l’en comprat en un sol tall)

4t. Quan tenim les albergínies a punt les assequem bé i les col·loquem en una paella o graella amb una mica d’oli i les fem per banda i banda.

I ja preparem la presentació del plat si tenim un cèrcol millor i sinó també ho podem fer:

Rotllana de tomàquet

Rotllana d’albergínia

Pernil ibèric

Formatge de cabra fresc

I repetim les capes de tomàquet, albergínia, pernil i formatge i al damunt en aquesta ocasió una vinagreta de pipes amb vinagre de Mòdena.

PASTIS DE SARDINES I TOMÀQUET CONFITAT

Aquest pastis de sardines és fàcil de fer, va molt bé per a la calor que ens esta fent aquests dies de l’estiu i el podem tenir ja preparat.

En aquesta època de l’estiu és quan podem trobar en el millor moment els tomàquets, si són ecològics molt millor i també dir-vos que la millor època per a les sardines són els mesos de l’any que no tenen la lletra r (maig, juny, juliol, i agost) 

De tota manera la quantitat d’ingredients dependrà del tipus de motlle que utilitzem, en el meu cas era rectangular i força gros ho podriem provar amb un motlle més petit i si ens agrada podem fer-ho amb un motlle més gran.

Depenent de la mida dels tomàquets ens fariem servir més o menys en el meu cas no eren massa grossos.

Ingredients:

16 sardines grosses

20 tomàquets

3 grans d’all

Oli d’oliva verge de primera premsada en fred

Daus de formatge fresc

Sal marina, pebre i comí

Vinagreta:

1 tomàquet petit tallat a daus petits sense pell

5 avellanes torrades i esmicolades

5 ametlles torrades i esmicolades

6 cullerades d’oli d’oliva verge

1 cullerada de vinagre de Mòdena

2 o 3 olives negres tallades a trossets sense pinyol

Preparació:

1r. Tallar els tomàquets a quarts sense llavors i pell i els posem en una safata per poder anar al forn al damunt un raig d’oli d’oliva, la sal, el pebre i els grans d’all picats. Posem la safata al forn prèviament escalfat a 150º i confitem els tomàquets uns 10 minuts.

2n. Les sardines a filets les posem en una plata de forn amb oli, sal i pebre i comí uns 3 minuts a 200º.

3r. Cobrir un motlle, en el meu cas rectangular, amb paper film i posem capa de tomàquet, sardines, tomàquet, sardines....., l’última capa sempre de tomàquet.

4t. Posem el motlle a la nevera amb algun objete de pes perquè ho vagi premsant i com a mínim unes 3 hores.

5è. Prepararem la vinagreta.

El servim a talls i pel damunt la vinagreta i uns daus de formatge en el meu cas un formatge fresc de cabra ecològic.

També podríem acompanyar aquest pastis amb una amanida.

TIMBAL DE TOMÀQUET, CEBA, ALVOCAT I TONYINA

Una nova amanida que amb la calor que ens acompanya aquest dies va molt bé, fàcil de fer i amb molt poc temps, bàsicament el més important la qualitat dels seus ingredients i com no si són ecològics molt millor.

En aquesta ocasió presentada com un timbal i amb una vinagreta de pistatxos.

Ingredients:

Enciam tallat petit

Tomàquet tallat a daus petits,

Ceba tendra tallada a daus petits

Alvocat tallat a daus petits també

1 llauna de tonyina

Olives negres o verdes

Vinagreta de pistatxos:

3 parts d’oli d’oliva verge de primera premsada en fred

1 part de vinagre pot ser de poma, de Mòdena....

Sal marina i un quants pistatxos tallats de manera irregular

Presentació:

Amb l’ajuda d’un motlle tipus cercle fem el timbal,  posem a la part de baix el tomàquet, la ceba tendra, l’alvocat, altra cop tomàquet i al damunt la tonyina.

 Aquest timbal l’acompanyem de l’enciam junt amb les olives i ho amanim tot amb la vinagreta de pistatxo.

AMANIDA D'ALVOCAT, TOMÀQUET, GAMBES I PINYONS

És un plat molt adient per a les calors de l’estiu, molt fàcil de preparar i que va molt be per aquells dies que tenim poques ganes de cuinar o poc temps per fer-ho i bàsicament important la qualitat dels ingredients.

Els tomàquet han de ser d’amanir, però quan ja estan vermells i forts

Ingredients:

Enciam o un variat d’enciams

Tomàquet

Alvocat

4 gambes per persona

50 gr de pinyons

Vinagreta 

Preparació:

1r. Taller l’enciam molt petit, el tomàquet i l’alvocat a rotllanes no massa gruixudes.

2n. Pelem les gambes i les posem en un bol amb una mica d’oli i sal i les remenem be i a continuació les passem un moment per la paella.

3r. En una paella passem uns intents els pinyons

4t. Preparem una vinagre, també la podríem fer amb uns festucs.

I ja passem a muntar el plat, amb un cèrcol a la part de baix posem l’enciam, al damunt el tomàquet, l’alvocat, les gambes i els pinyons i per acabar al damunt hi posem una vinagreta.