Per aquestes festes també he
triat una amanida lleugera i tropical, on el mango i l’alvocat combinen molt bé
i si els seus ingredients són ecològics molt millor. Evidentment com millor
sigui el pernil més bona serà la nostra amanida. He posat uns germinats en
aquesta ocasió d’alfals, que van tan bé per a la nostra flora intestinal, també unes ametlles laminades, o unes nous
o uns pinyons torrats. També podem torra una mica l’ametlla passant-la per la
paella sense oli uns instants perquè agafi color i vigilant perquè amb molt
poca estona ja les tindrem fetes.
Ingredients:
(4
persones)
1 enciam tipus roure
1 escarola
1 mango
1 alvocat gros o 2 de més
petits
Encenalls de pernil salat
Uns germinats ( alfals)
Ametlles laminades
Vinagreta:
Sal marina, oli d’oliva de
primera premsada en fred i vinagre balsàmic
Preparació:
1r. Rentem i netegem bé l’enciam
i l’escarola i els passem per la centrifugadora per treure tota l’aigua i la
tallem a brots petits, hi posarem una part de la vinagreta i barregerem.
2n. Tallem l’alvocat per la
meitat, traiem l’os i la pell i el tallem a daus, el posem en un bol i cop
tinguem la vinagreta feta també en posarem una part i la barregem amb els
alvocats.
3r. Pelem el mango el partim
per la meitat vorejant l’os i també el fem a daus.
4t. Preparem la vinagreta
I ja podem muntar l’amanida
amb un cèrcol posem al seu interior a la part de baix la barreja d’enciam i
escarola al damunt els daus de mango a continuació els alvocats, els encenalls de
pernil i a dalt de tot els germinats, i posem al damunt una mica de la
vinagreta i pels laterals l’ametlla laminada, els pinyons o les nous.
Cap comentari:
Publica un comentari a l'entrada