TIMBAL D'ALVOCAT, SALMÓ I PAPAIA

 

Si busques una recepta fresca, saludable és aquest timbal. El contrast de sabors entre el salmó fumat, la cremositat de l’alvocat i la dolçor de la papaia. A més, la papaia no només afegeix un toc tropical al plat, sinó que també és coneguda pels seus beneficis per a la salut. És una fruita molt digestiva, rica en enzims naturals com la papaïna, que ajuda a millorar la digestió i és ideal per a menjars lleugers i saludables.

Aquest timbal és molt fàcil de preparar i perfecte per a un àpat lleuger. A més, la vinagreta de mostassa i mel li dona un equilibri perfecte entre dolçor i acidesa.

Ingredients

Per al timbal:

• 200 g de salmó fumat (en làmines fines)
• 1 alvocat madur
• 1 papaia madura però ferma
• Fulles de rúcula o canonges per decorar (opcional)

Per a la vinagreta:

• 2 cullerades d’oli d’oliva verge extra
• 1 culleradeta de mostassa de Dijon
• 1 culleradeta de mel
• 1 culleradeta de suc de llimona
• 1 pessic de sal
• Pebre negre mòlt (al gust)

Preparació:

• Pela i talla l’alvocat en daus petits.
• Pela la papaia, retira les llavors i talla-la també en daus petits, de mida similar als de l’alvocat.
• Tallar a daus el salmó.

Munta el timbal:

• Utilitza un motlle cilíndric d’acer inoxidable.
• Col·loca una capa d’alvocat al fons del motlle, pressionant lleugerament amb una cullera per compactar.
• Afegeix una capa de papaia i torna a pressionar amb cura.
• Finalment, col·loca una capa de salmó fumat, assegurant-te que quedi ben cobert. Retira el motlle amb delicadesa.

Prepara la vinagreta:

• En un bol petit, barreja l’oli d’oliva, la mostassa, la mel i el suc de llimona. Bateu amb una forquilla o unes varetes fins que la vinagreta emulsioni.
• Salpebra al gust i torna a barrejar.

Una altra opció és posar tots els ingredients en bol i amanir i barrejar tot i posteriorment emplatar amb el cilindre d’acer.

El pots acompanyar amb rúcula o canonges al voltant.