El ghee s’ha convertit en un ingredient imprescindible
per a molts amants de la cuina saludable. Aquest greix clarificat, d’origen
tradicional en la gastronomia índia, no només és ideal per cuinar, sinó que
també aporta un sabor ric i autèntic als plats. A més, es conserva durant molt
de temps sense necessitat de refrigeració.
A mesura que es cuina, el ghee adquireix un lleuger toc
torrat i una aroma de fruits secs que farà les delícies dels teus plats.
Si vols preparar ghee de manera fàcil i sense
complicacions, la Thermomix serà la teva millor aliada.
Utilitza’l per saltejar verdures, fer rostits o fins i
tot per untar una torrada. El ghee suporta temperatures més altes que altres
greixos, cosa que el fa ideal per fregir.
En eliminar les proteïnes làctiques, el ghee és apte per
a persones amb intolerància a la lactosa i és una excel·lent font de greixos
saludables.
Ingredients:
500 gr de mantega sense sal (preferentment
ecològica i de bona qualitat)
Preparació:
Talla
la mantega a daus i col·loca-la al vas de la Thermomix.
Comença
tallant la mantega a daus i col·loca-la dins el vas de la thermomix.
Programa
la màquina 60 minuts a temperatura Varona i velocitat 1. Recordar retirar el cubilet per deixar que l’aigua s’evapori.
Durant aquest temps les proteïnes làctiques es separen del greix i es depositen
al fons.
Un
cop finalitzi el temps, deixa reposar uns minuts perquè les impureses quedin al
fons del vas.
Col·loca un colador fi amb una gasa sobre un pot de vidre
esterilitzat. Lentament, aboca el ghee per separar-lo de les impureses i les
proteïnes làctiques.
Deixa refredar completament el ghee abans de tapar el
pot. Es conserva en un lloc fresc i sec. Si el ghee està correctament filtrat,
no cal guardar-lo a la nevera.
Cap comentari:
Publica un comentari a l'entrada