Unes bones
postres, ben senzilles, després dels àpats d’aquest dies de festes de Nadal i de
Cap d´Any
Ingredients:
3 taronges per fer suc
Gelat de vainilla
Cointreau
Ratlladura de pell de
taronja
Neules
En una copa o got ample,
posar el suc de taronja i una o dues boles de gelat de vainilla i al damunt la
ratlladura de la pell de taronja i unes gotes de Cointreau i una neula o també
hi podríem posar uns trossets de galeta amb sabor a vainilla o de qualsevol altre
sabor que ens quedi bé.
Aquest plat a format part del menú de la Nit de Nadal d’aquest any, com un tastet, és fàcil de fer, podem tenir les carxofes ja confitades i només ens caldrà emplatar en el moment de servir.
Ingredients: (4 persones)
4 carxofes
Oli d’oliva verge
2 burrates
Escates de sal
Tòfona
Tomàquets confitats
Prèviament
hem de confitar les carxofes, que ja les podem tenir preparades, aquí l'enllaç de com fer-les
Per
preparar el plat primer escorrem les carxofes i les tallem longitudinalment i
en una paella la sofregim perquè estigui daurada, nomes un minut i ja muntem el
plat a la base posem la burrata oberta i esmicolada al damunt posem la carxofa,
unes escates de sal, un fil d’oli d’oliva i la tòfona ratllada, també hi podem
posat anet fresc i uns tomàquets secs confitats.
Aquest és
un plat de festa, un plat de Nadal o per un dia especial. És una recepta una
mica entretinguda però agradarà a tothom.
El filet
és la part més tendre de la vedella, però també el podem fer amb el filet de
porc, que també queda molt.
Podem
acompanyar aquest filet amb una salsa de xampinyons o una salsa bearnesa
Ingredients: (per a 6 persones)
1 filet de vedella d’1 Kg
tot en un tros o en el meu cas he utilitzat 1 filet de porc
200 gr de xampinyons
100 gr de ceba o millor
escalunya
100 gr de fetge d’ànec o 1
terrina de paté foie
200 gr de cansalada curada
tallada molt fina o també podria ser d’un bon pernil salat tallat fi també
1 ou
Mostassa de Dijon
1 planxa de pasta de full
rectangular
1 gra d’all
Sal, pebre negre i nou
moscada en pols
Preparació:
1 Netejar bé els xampinyons i tallar-los ben petits amb un ganivet, han de quedar a bocins petits
2 En una paella hi posarem l’oli i la ceba o l’escalunya tallada ben petita, si triem posar ceba i afegiríem l’all tallat ben petit, quan estigui rossa i afegiríem els xampinyons i anar remenat de tant en tant fins que els xampinyons estiguin rossos, i perdin la humitat hi podríem afegir una mica de vi blanc. Apagar i treure el xampinyons fins que aquesta pasta és refredi. El millor seria fer-ho d’un dia per a l’altre.
3 Primer netejarem el filet de tendrums i el caurem en una paella amb una mica d’oli i que hi càpiga bé, s’ha de segellar el filet, l’hem de daurar per totes els costats, fer-ho a foc fort, perquè agafi color a l’exterior, sense que se’ns cuini l’interior, salpebrar i reservar. I deixem que el filet es refredi.
4 Si haguéssim triat fetge d’ànec l’hauríem de saltejar en una paella
5 Un cop fred el filet, pintaríem la carn amb la mostassa.
6 I ja podríem preparar l’embolcall, sobre d’un paper film posaríem la capa de la cansada o el pernil tallats ben fins, que formi una superfície que pugui embolicar tota la carn.
7 Sobre el pernil i posem la pasta o duxell de xampinyons, també a sobre hi podem afegir una capa amb el fetge o el foie i al centre i posem el filet que prèviament havíem pintat amb la mostassa. Emboliquem ajudant-nos del paper film, fem com un botifarró i el deixem refredar una estona
8 Estendrem la pasta de full sobre paper vegetal i posem al centre el botifarró que teníem preparat, emboliquem bé i segellem les vores amb el rovell de l’ou, de manera de cola, ha de superposar-se uns 2 cms una part sobre l’altra, perquè no se’ns obri a l’enfornar.
9 li donem la volta perquè la costura d’unió quedi a la part inferior. És el moment de decorar-ho amb algunes tires de pasta de full disposades a la part visible i pintar tota la superfície amb el rovell de l’ou.
10 Refredem aquest conjunt un mínim de 30 minuts a la nevera.
11 Preescalfem el forn a 210 º , incloent la safata de forn. I posem el filet a 200º amb ventilació, uns 20 m., fins que la pasta de full estigui rossa.
És una recepta fàcil,
que ens permet tenir-la ja preparada i quan ja no necessitem menjar calent, les quantitats correspondrien per unes quatre persones
Ingredients:
4 o 5 patates grans
300 gr. De mongetes
tendres
1 ou dur
1 llauna d’anxoves
Vinagreta:
Oli d’oliva verge,
sal, 1 cullerada de mostassa i vinagre
Preparació:
1r. Netegem les
patates i les bullim amb pell i tot i un cop fetes les pelem i les tallem a
daus, o també les podríem netejar, tallar-les a daus i fer-les al vapor i un
cop fetes les deixem refredar.
2n. Netegem i tallem
les mongetes tendres i les tallem en el meu cas a bastonets i les courem al
vapor.
3r. A continuació bullirem
l’ou més o menys uns 10 minuts.
4t. Tallarem les
anxoves a trossets
5è. Prepararem la
vinagreta amb tots els ingredients i els batrem.
Ja tindrem l’amanida
posem tots els ingredients en una plata i els amanim amb la vinagreta que ja teníem
preparada.
Aquesta recepta la vaig veure a la
plataforma cookidoo de la thermomix, és una recepta senzilla de fer, bona i que
pot forma part de qualsevol aperitiu
Ingredients:
1500 g d’aigua
25 tomàquets xerri
½ gra d’all
20 g de pinyons
8 o 10 fulles d’alfàbrega fresca
20 g d’oli d’oliva verge
80 g de formatge cremós, en el meu cas de cabra ecològic
Sal en escames
Preparació:
1.posar al vas de la thermomix l’aigua i escalfem 14 minuts a 100º i
velocitat 1.
2.Introduir el cistell amb els tomàquets xerris i programar 1m a velocitat
100º i velocitat 1
Treure el cistell i deixar refredar aproximadament uns 30 minuts. I rentar
el vas.
3.Pelar els tomàquets xerris i amb una cullereta de treure boles o una
cullereta retirar les llavors de la tomata, intentant no buidar massa i
posar-los cap per vall sobre paper de cuina perquè deixi anar tota l’aigua i
reservar.
4.Posar al vas de la thermomix ½ gra d’all, els pinyons, les fulles d’alfàbrega
fresca i triturar 15 segons a velocitat 7. Amb l’espàtula, baixar els
ingredients cap al fons del vas.
5. Afegir l’oli i el formatge cremós i barrejar 15 segons a velocitat 3.
Retirar la crema i la podem posar en una màniga pastissera.
Una altra variant seria amb aquests tomàquets sense buidar, senzillament
treta la pell i fer unes broquetes amb formatge de cabra fresc.
Unes amanides perfectes per una taula de Nadal o qualsevol altre festa. Van
bé per començar un àpat, en els dinars nadalencs, en els quals segurament
abusem de les preparacions amb més grasses, com els rostits, les salses, el
brou de Nadal i la carn d’olla... per tant les amanides són unes aliades per
dur a terme uns menús més lleugers, tenen fibra i facilitaran la digestió.
Aquí tenim unes tres amanides:
Amanida amb
pernil:
Ingredients: ( 4 persones)
1 bossa de mesclum d’enciams
50 gr de pernil ibèric o també de pernil d’ànec
1/2 magrana
1 pera conference
20 g. d’ametlla laminada
Amb una vinagreta de amb 2 cullerades de melmelada de figues, 3
cullerades de vinagre, 9 cullerades d’oli d’oliva verge, sal i pebre.
Preparació:
Haurem de pelar la pera i tallar-la a lamines i ruixar-les amb llimona,
haurem de tallar la magrana per la meitat i desgranar-la.
Les lamines d’ametlla les podem torrar una mica en una paella. I preparem
la vinagreta.
Amanida d’escamarlans i vinagreta de fruits vermells (4 persones):
Ingredients:
1bossa de
mesclum de brots tendres
15 gr de
pinyons
Vinagreta:
2 cullerades de vinagre de Mòdena, 1
cullerada de melmelada de fruits vermells, 6 cullerades d’oli d’oliva verge,
sal i pebre
Preparació:
Primer hauríem
de pelar els escamarlans. Posaríem els caps dels escamarlans amb un pot amb oli
d’oliva a foc lent, uns deu minuts, per aromatitzar aquest oli.
Aquest oli
l’utilitzaríem per amanir aquesta amanida o altres plats
Torraríem
una mica els pinyons en una paella sense oli a foc baix i els torrem.
En una
paella amb una mica d’oli saltegem els escamarlans i els salpebre.
Les pastanagues
amb un pelador de patates en fem unes tires.
A continuació
prepararem la vinagreta
Posem tots
els ingredient i afegim la vinagreta i barregem.
Amanida d’endívies amb poma al roquefort ( 4 persones)
Ingredients:
1 bossa de
mesclum d’enciams també i podríem posar escarola
1 poma Golden
Vinagreta:
40 g. de formatge rocafort, un raig de brandi, oli d’oli verge.
Preparació:
Separar
les fulles de les endívies, ho barrejaríem amb l’enciam i l’escarola, les nous
i el tomàquets i ho amanim amb l’oli.
Amb la poma
la pelem i la tallem a daus i la saltegem amb una mica d’oli, ho flamegem amb
el brandi i posem a fondre el rocafort. I ho posem per damunt de l’amanida.
