CREMA DE CARBASSO I FONOLL

Aquesta crema de verdures la vaig veure al programa Cuines de TV3, tenia tots els ingredients a casa i la vaig fer el vespre per sopar per la curiositat de provar el sabor anisat d’aquesta crema.

Com vaig comentant de manera reiterada si els ingredients són ecològics molt millor per a la nostra salut.

Ingredients:

2 carbassons

1 porro

1 bulb de fonoll

1 estrelleta d’anís

Sal marina, oli d’oliva verge

Preparació:

1r. Netegem i tallem els carbassons, el porro el bulb de fonoll a trossos petits, tot i que li treien la pell al carbassó, en el meu cas cuinats amb la seva pell.

2n. Posarem una olla al foc amb aigua mineral que cobri les verdures, és a dir el carbassó el porro i el fonoll i també hi posarem l’estrelleta d’anís i ho deixarem bullir uns 20 minuts.

3r. Traurem l’estrelleta d’anís i ho triturarem hi posarem la sal i un raig d’oli d’oliva verge.

I ja ho emplatem, i podríem posar unes fulles de fonoll.

MOUSSE DE XOCOLATA AMB ALVOCAT SENSE LACTICS, NI GLUTEN NI SUCRE REFINAT

Aquesta mousse de xocolata es refrescant i no té ni làctics, ni gluten ni sucre refinat, la seva base és l’alvocat que li donarà la  part cremosa.

És molt fàcil i ràpida de fer i els seus ingredients molt saludables.

Aquesta mousse de xocolata i alvocat hi podem fer diferents variants, primer la podem endolcir amb xarop d’atzavara, mel, sucre de canya, sucre de coco, estèvia o alguna melassa de cereal. La podem aromatitzar amb una cullerada de pell de taronja ratllada, amb plàtan o sense.

Important per fer aquesta recepta que els alvocats estiguin ben madurs.

En aquesta ocasió li he posat un plàtan que tenia força madur.

Els productes que he utilitzat tots ells eren ecològics

Un cop feta aquesta mousse és millor posar-la com a mínim 1 hora a la nevera i potser millor d’un dia per a l’altre.

Ingredients:

2 alvocats

1 plàtan madur

3 cullerades soperes de cacau en pols

50 g. de xarop d’atzavara, mel o sucre de coco

Sense plàtan:

2 alvocats

3 cullerades de cacau en pols

100gr de xarop d’atzavara, mel, ...

També hi podríem afegir uns 50 gr de llet vegetal de civada, arròs, ametlla o avellana, o també posar-hi 2 cullerades d’oli de coco.

Preparació:

Posar tots els ingredients en una batedora o robot i batre fins que estiguin tots els ingredients ben barrejats.

Amb aquests ingredients hem d’anar provant fins arribar al sabor que més ens agradi, més dolç, més cacau... També hi podríem posar una mica de gingebre en pols o com ja he comentat la pell de taronja .

AMANIDA DE COLRAVE I POMA

És una amanida molt refrescant, fàcil, rapida i alcalinitzant.

El colrave té un lleuger gust dolç i picant, és ric amb vitamines i fibra, baix en calories i sense colesterol.

Aquí podeu veure una altra amanida de colrave i també aquesta crema de colrave.

Ingredients:

1 colrave

1 pastanaga

1 poma

Germinats de rave, unes nous o unes avellanes

Vinagreta:

4 cullerades d’oli d’oliva verge extra, 1 cullerada de vinagre de poma o d’arròs, 1 cullerada de suc de llimona recent exprimit, 1 cullerada de cafè de mel, una mica de sal marina, una mica gingebre frec rallat i una mica de julivert ben picat.

Preparació:

1r. Pelarem i rentarem la pastanaga i la podem rallar o tallar-la amb la màquina Spirali per fer uns espaguetis de verdures.

2n. Pelem el colrave i el rallem, també el podríem tallar a daus petits o fer-lo a bastonets.

3r. Rentem la poma la tallem per la meitat i la tallem molt fina mitges llunes.

4t. Preparem la vinagreta barrejant bé tots els seus ingredients.

En uns vols posem a la part de baix el colrave, a sobre els espaguetis de pastanaga i al damunt el germinat, als laterals del vol i posem la poma i afegim les nous o unes avellanes i al damunt hi posem la vinagreta.

Si volguéssim a la part de baix del vol hi podríem posar un brots enciams.

CANELÓ DE CARBASSÓ AMB RECUIT I MELMELADA DE TOMÀQUET

És un aperitiu molt fàcil de fer i el més important la qualitat del producte i en aquesta ocasió amb productes ecològics.

He utilitzat un carbassó molt tendre, perquè no l´he cuinat, per així tenir el punt cruixent.

La melmelada de tomàquet ens la podem fer nosaltres, com l’he feta en altres ocasions, però avui he utilitzat una que vaig comprar ecològica i feta amb estèvia, en comptes de sucre i serà molt més saludable i el seu sabor no és tan dolç. Hem d’intentar utilitzar cada cop menys el sucre blanc i substituir-lo per altres productes con el xarop d’atzavara, les melasses i l’estèvia.

En aquesta ocasió farcit de recuit de cabra de l’Empordà, també ho podríem fer amb mató

Ingredients:

1 carbassó tendre

Recuit de cabra

Germinat de ceba

Melmelada de tomàquet

Oli amb cibulet i sal marina

Preparació:

Netegem i tallem el carbassó amb una mandolina, un pelador o amb la màquina de tallar embotits, és tracta de fer tires molt fines, el carbassó va cru per donar el punt cruixent, però si no ens agrada les podem escaldar dos segons amb aigua bullint i després passar-les a un bol amb aigua i gel. Si les tires fossin molt llargues les dividiríem per la meitat, al tractar-se només d’un aperitiu, si volguéssim fer un entrant seria diferent.

Agafem una tira de carbassó i posem una cullerada de recuit i emboliquem i els presentem en un plat on posarem el caneló i al damunt la melmelada de tomàquet i els germinats de ceba i al voltant un oli d’oliva verge amb trossets molt petits de cibulet.