NOODLES DE BLAT SARRAÍ AMB VERDURES I SALSA DE SOJA

El passat divendres al mercat de plaça de Cuba de Mataró i com en anys anteriors dins de la campanya de Collits a Casa, es fan tallers de cuina amb les verdures i fruites de temporada i proximitat i en aquesta ocasió ens van preparar un hummus de remolatxa, uns noodles de blat sarraí amb verdures i salsa de soja i per acabar un gelat de préssec i mango, pràcticament amb els últims préssec. Tot això ens ho va cuinar la Judit Soto Hernández amb productes de l’horta ecològica de Can Margarida.

Per fer aquesta recepta podem utilitzar el tipus de tallarines que ens agradin i les verdures hem de posar les que ens agradin i les que siguin de temporada i sens dubte millor que siguin ecològiques. Bàsicament ho fem amb les verdures que tinguem a la nevera.

Ingredients:

80 gr de noodles

½ carbassó

1 pastanaga

½ ceba

½ pebrot vermell i ½ pebrot verd

¼ de col llombarda

125 g de pit de pollastre

2 cullerades de salsa de soja

Oli d’oliva verge de primera premsada en fred

Preparació:

1. Rentar les verdures i escorre-les. Pelar la pastanaga i la ceba, el carbassó no cal.

2. Tallar amb una mandolina les verdures, excepte la pastanaga que la farem a tires amb un pelador. El carbassó tallat a juliana.

Si no tenim mandolina les verdures les podem fer a bastonets prims.

3. Posar a escalfar una paella amb una mica d’oli d’oliva a foc mitja, incorporar les verdures i tapar i anar remenant de tant en tant, més o menys uns 10 minuts. Tapem perquè les verdures es facin al vapor.

4. En una olla amb aigua sal i una mica d’oli bullim la pasta segons les indicacions de l’envàs de la pasta.

5. Tallem el pollastre a tires fines i el fem a foc mitja en una paella amb una mica d’oli, afegim una mica de pebre molta i si volem una mica de gingebre ratllat un ¼ de cullera petita.

6. Saltegem tot junt en un wok amb 2 cullerades de salsa de soja.

GELAT DE PRÉSSEC I MANGO

El passat divendres al mercat de plaça de Cuba de Mataró i com en anys anteriors dins de la campanya de Collits a Casa, es fan tallers de cuina amb les verdures i fruites de temporada i proximitat i en aquesta ocasió ens van preparar un hummus de remolatxa, uns noodles de blat sarraí amb verdures i salsa de soja i per acabar un gelat de préssec i mango, pràcticament amb els últims préssec. Tot això ens ho va cuinar la Judit Soto Hernández amb productes de l’horta ecològica de Can Margarida.

Quan fem aquests gelats amb les fruites congelades és important que aquestes siguin madures, ja que seran més dolços i pràcticament no tindrem cap necessitats de posar un edulcorant. Import que utilitzem les fruites ecològiques, ja que són molt més gustoses i evidentment molt més saludables.

Ingredients:

1 mango (madur)

1 o 2 préssecs depenent de la seva mida, també madurs

Estèvia liquida o una mica de mel o xarop d’atzavara.

Aigua

Preparació:

1. Pelem i tallem les fruites a daus d’un o dos cm. I les posem al congeladors com a mínim unes 12 hores.

2. Col·loquem la fruita congelada en el vas de la batedora o de la thermomix i afegim una mica d’aigua.

3. Triturem tot amb la batedora o la thermomix, removem bé perquè  no quedin trossos sols.

4. Quan tinguem la textura d’un gelat el provem i rectifiquem el seu sabor i si fos necessari afegiríem la mel, el xarop d’atzavara o la estèvia líquida. 

5. L’hem de servir immediatament.

Ho podem presentar en un bol o unes copes, hi posem un parell de boles i podríem posar al damunt magrana o amb unes nibs de cacau

 

També hi podríem posar al damunt una mica de xocolata negre desfeta.

Per fer aquests gelats podem fer la combinació de fruites que més ens agradin, una bona combinació és amb pinya congelada, amb una mica de llet de coco i coco ratllat al damunt que recorda la pinya colada

HUMMUS DE REMOLATXA

El passat divendres al mercat de plaça de Cuba de Mataró i com en anys anteriors dins de la campanya de Collits a Casa, es fan tallers de cuina amb les verdures i fruites de temporada i proximitat i en aquesta ocasió ens van preparar un hummus de remolatxa, uns noodles de blat sarraí amb verdures i salsa de soja i per acabar un gelat de préssec i mango, pràcticament amb els últims préssec. Tot això ens ho va cuinar la Judit Soto Hernández amb productes de l’horta ecològica de Can Margarida.

Podem fer mil combinacions amb l’hummus i una bona manera de menjar els cigrons, segurament és més dolç i el seu color és molt bonic i ho podem anar-li picant amb uns bastonets de pastanaga, cogombre, ravenets, pa de pita o unes torrades de pa.

Els cigrons millor que siguin ecològics i que ens els cuinem nosaltres, de tota manera si són de pot, els hem d’escórrer i rentar amb força aigua fins que perdi l’espuma. 

Ingredients:

200gr o 400 gr de cigrons

El suc de mitja llimona

½ remolatxa cuita

1 cullerada d’oli d’oliva verge, també la podríem posar d’oli de coco

1 cullereta de tahini ( o una cullereta de llavors de sèsam torrat)

½ gra d’all

També hi podem posar especies: Comí, el gingebre, pebre negre, una miqueta

Preparació:

Primer escorrerem la llimona i en el vas de la batedora o a la themomix hi posarem tots el ingredients i ho triturarem fins que quedi homogeni, si ens queda molt espès hi podríem afegir una mica d’aigua. Si són cigrons que he cuit, el hi posem el seu suc.

Potser millor afegir el suc de la llimona poc a poc perquè no ens quedi molt àcid.

El podem servir com un aperitiu, el posem en un bol acompanyat de de pics de pa o bastonets de verdures ( pastanaga, cogombre, pebrot i rotllanes de ravenets.

També el podríem servir com un paté vegetal per untar unes torrades i amb unes rotllanes d’alvocat al damunt i unes llavors de sèsam torrat. També podríem fer un entrepà amb unes rotllanes de tomàquet i unes fulles d’espinac.

XAROPS NATURALS PER AL REFREDAT

Des de l’Associació Dona Activa’t del Maresme han organitzat els Dijous Remeiers, al mercat de Plaça de Cuba de Mataró, el dijous passat va ser el primer, en aquesta primera sessió  vam fer 2 xarops per als refredat i també ens van parlar del mon de les plantes medicinals.

El primer d’ells: 

Ingredients:

1 ceba grossa

1 llimona

Mel

Pelarem i tallarem la ceba a grills, la llimona millor que sigui ecològica, que la rentarem i la tallarem a trossos.

En un pot de vidre posarem una capa de ceba, després una de llimona i una cullerada de mel i així anar fent capes fins acabar la ceba i la llimona.

Sacsegem una mica el pot el tapem i ho deixem reposar i al cap d’una hora ja ho tindríem fet, però també el podríem deixar tota nit, després ja ho podem colar i prenem la cullerada del xarop, de tota manera va bé colar només la quantitat que s’ha de beure per tal de deixar el xarop barrejat amb la ceba i la llimona. I anem prenen un cullerada del xarop fins que estiguem bé del refredat o de l’afonia.

Aquests ingredients són importants perquè la ceba és un bon antibiòtic, la llimona és estimulant del sistema immunitari i la mel és un bon antisèptic.

El segon xarop que van fer:

Necessitaríem un litre d’aigua mineral, també el podríem fer amb la meitat d’aigua.

1 llimona tallada a rotllanes amb la pell

1 ceba grossa, pelada i tallada

1 poma tallada petita amb la pell i tot

4 figues seques

1 bon grapat de farigola pot ser fresca o seca.

4 o 6 cullerades de mel.

Posem un pot  o olla a bullir amb el litre d’aigua i la ceba, després hi afegim la llimona, la poma i les figues i al final la farigola. Ho deixem bullir durant una mitja hora, bàsicament esta fet quan la ceba i la poma estan cuites. Després ho colem i afegim la mel.  Un cop fred a la nevera i l’anem prenen fins que estiguem curats del refredat.