CARBASSÓ AL PESTO

A les demostracions de cuina que es porten a terme al mercat de plaça de Cuba de Mataró de col·laboració d’un restaurant de la ciutat i amb un pagès també de la zona amb un producte de temporada i en aquesta ocasió el restaurant era el Gaudium i van fer tres receptes amb carbassó la primera va ser aquest carbassó al pesto.

Una recepta senzilla i bona amb un pesto amb ametlla i el gust de la llimona.

La fotografia feta amb el mòbil no va quedar gens bé i no fa justícia al plat.

Ingredients: ( 4 persones)

2 carbassons grans

4 tomàquets secs amb oli

Formatge parmesà

Unes fulles d’alfàbrega fresca

Pel pesto:

40 gr. d’ametlla

115 gr de fulles d’alfàbrega fresca

1 gra d’all

Pebre negre amb suc de llimona

Sal i oli d’oliva verge extra

Preparació:

Començarem preparant el pesto, pelar el gra d’all i retirar el germen de l’interior, posar en el vas de la batedora o de la thermomix les ametlles, l’alfàbrega, un toc de pebre, el suc de llimona i sal, tritura amb la batedora i quan tingui la consistència d’una pasta, s’ha d’abocar l’oli d’oliva verge extra com un fil, mentre anem batent, fins que la salsa tingui densitat adequada, més aviat lleugera. Provar el pesto i rectificar si fos necessari i reservar.

S’ha de tallar el carbassó a làmines gruixudes i fer-lo a la planxa ens ha de quedar al dente.

Tallar el tomàquet sec a trossets petits i el formatge parmesà a encenalls.

Servir el carbassó amanit amb el pesto col·locant al damunt el formatge, el tomàquet i les fulles d’alfàbrega fresca.