L’arròs basmati,
tradicionalment cultivat a l’Índia i al Pakistan, és una varietat molt
aromàtica, és un gra llarg i fi. El podem trobar també integral i si l’utilitzem
ecològic molt millor.
És una recepta de contrast
entre el dolç i el salat, el podem fer com un plat principal o acompanyant al
peix o a la carn.
Ingredients:
100 g. d’arròs basmati
2 pastanagues
1 ceba
50 g. de panses
Sal marina i oli d’oliva
verge
Preparació:
Primer rentarem l’arròs
basmati amb aigua freda i el posem en una olla amb aigua i sal, en una
proporció del doble d’aigua que d’arròs i més o menys en uns 12 o 15 minuts el
tindrem fet, si és integral tardaríem més, de tota manera seguim les instruccions de l’envàs. Un cop
fet l’escorrerem i el reservarem.
A continuació tallarem la
ceba a petits trossos quadrats i la posarem en una paella amb una mica d’oli i
la sofregim a foc baix.
Pelem i tallem les pastanagues
en petites rotllanes no massa gruixudes o a petits trossos quadrats i les
afegim a la paella junt amb la ceba perquè les sofregim conjuntament.
Quan la ceba tingui un color
daurat afegim les panses tot això amb el foc baix, tenim les panses un minut remenant
junt amb la ceba i la pastanaga i afegim l’arròs. Barregem tots els ingredients
a la paella i rectifiquem de sal i ja ho podem servir.
Si l’utilitzem com acompanyament
i posarem 3 o 4 cullerades soperes i si és plat principal el podem posar en un cèrcol.
A l’estiu si hem fet pebrot
escalivat també el podem utilitzar per aquest plat substituint-lo per la
pastanaga, el qual tallarem petit i l’afegirem al final junt amb l’arròs.
Cap comentari:
Publica un comentari a l'entrada