LA LLAVOR DELS ORÍGENS

Després de visitar el bloc consum de proximitat, on parla dels restaurants o franquícia La llavor dels orígens, que disposa de diversos restaurants botigues a Barcelona, on venen productes artesanals, vins de les zones....... i amb un horari molt ampli i obert tots els dies de l’any.

Ara fa uns dies un diumenge hi vam anar a dinar, com bé ens explica el bloc consum de proximitat, disposa d’una original carta en forma de revista, on es fa una petita explicació del lloc de procedència de la recepta.

És un retorn al menjar tradicional amb ingredients de la zona, amb força varietat de plats típics catalans i postres casolans. Una bona relació qualitat/preu.

Aquí una bona mostra del que vam menjar:

BARQUETA DE PATATA, VERDURETES I SEITÓ

Aquesta barqueta és fàcil, esta bona, pot ser un aperitiu o també un entrant, podem variar les verdures depenent de les que ens agradin o tinguem a casa. Ho podem tenir prèviament preparar i en el moment de servir el posem al forn per coure els seitons i en pocs minuts ja ho tindrem apunt.

Ingredients: (4 persones)

2 patates mitjanes

Verdures:

! pastanaga

1 pebrot verd petit

½ d’un pebrot vermell

½ d’un carbassó

Seitons: 1 llom a cada montadito

Sal i oli

Preparació:

1r. Prepararem les patates que les podem fer bullides, al vapor. En el meu cas les he bullit amb pell, prèviament ben rentades. Posteriorment pelades i tallades, més o menys de mig dit. També les podríem tallar a rotllanes d’aquesta mida i posteriorment fer-les al vapor.

 

2n.- Mentre bullim les patates, tallem totes les verdures que utilitzem, a daus petits i les posem en una paella amb una mica d’oli i les posem amb l’ordre de les que triguem més a menys i les salem.

3r.- Netegem els seitons i els dividim en 2 lloms cada un d’ells.   

4t.- Un cop fetes i tallades les patates hi col·loquem al damunt les verduretes i a sobre el llom de seitó amb la part de la pell mirant amunt.

5è.- I per acabar en el moment de servir ho posem al forn, prèviament escalfat i més o menys amb 3 o 4 minuts ho tindrem fet, de tota manera depèn de la mida dels seitons.

Com he dit pot ser perfectament un aperitiu o com entrant acompanyat d’una amanida.

Depenent de si el fem com aperitiu la mida de la patata més petita i com entrant una mica més grossa.

VERDURES SALTEJADES AMB SEPIA

Aquesta recepta la van fer al programa Cuines de TV3, és fàcil de fer i esta  la molt bona, de tota manera  estava feta amb sipionets  que en el meu cas va ser una sèpia que tenia congelada .

Amb sipionets segur que millora la recepta.

Ingredients: 

100 gr tomàquets madurs

150 gr de mongeta verda

100 gr de xampinyons

100 gr de pastanaga

100 gr de carbassó

100 gr de pebrot vermell

400 gr de sipionets ( en el meu cas una sèpia grosseta)

1dl d’oli d’oliva

4 grans d’all

Sal pebre i julivert

Preparació:

1r. En una paella amb una mica d’oli sofregir la mongeta verda i la pastanaga tallades a tires durant uns 5 minuts. En el meu cas la pastanaga la vaig tallar a rotllanes.

2n. Després afegir el pebrot també tallat a tires, el carbassó i el tomàquet tallat a tires, a continuació els xampinyons laminats, remenar i rectificar de sal durant 5 minuts més.

3r.- En una altra paella amb l’oli calent saltegem els sipionets, en el meu cas la  sèpia tallada a daus, afegir all i julivert picat, remenar i deixar coure un parell de minuts.

4t. Amb un motlle al centre del plat, l’omplim amb les verdures, traiem el motlle i posem per sobre i pels voltants la sèpia i ho amanim amb un bon raig d’oli d’oliva.

TOMÀQUETS FARCITS

És una molt bon a opció per l’estiu, fàcil i ràpid de preparar, segurament amb diferents farcits, tots els hem fet alguna vegada o altre. Tot i que estem a mitjans d’octubre, la temperatura ens acompanya per fer tots aquests tipus de plats fresquets.

Els tomàquets els podem farcir amb infinitat d’ingredients: gambes, formatge, bacallà esqueixat, escarola, enciam, olives negres i verdes, anxoves, tonyina, ou dur,...............

Potser un dels millors tomàquets per farcir són els de Montserrat

Ingredients :

1 tomàquet i mig per persona

Enciam

1 0 2 llaunes de tonyina

Olives verdes o negres

1 ceba tendra

Pebrot escalivat

Vinagreta:

Oli d’oliva, vinagre, alls, cogombres i cebetes amb vinagre

Preparació:

1r.-  Dividir el tomàquets en dos meitats i buidar-los

2n.- Preparar el farcit: Tallar petit l’enciam, la ceba, que prèviament la podem posar amb una mica de vinagre, les olives i esmicolen la tonyina.

3r.- Preparem la vinagreta, tallant ben petit els alls, els cogombres i les cebetes i ho barregem amb l’oli i el vinagre ( poca quantitat) .

4t.- Adoben el farcit amb la vinagreta

5è.- Omplim els tomàquets i en aquest cas posem al damunt unes olives i pebrot escalivat.

  

CREMA DE MELÓ

Amb mig meló que em quedava, vaig fer aquesta crema de meló que ja feia temps que tenia ganes de provar, és mol fàcil, ràpida i idònia per als dies de calor i que ja la tindrem prèviament preparada. Aquesta crema és indispensable servir-la ben fresqueta.

En aquesta ocasió l’he fet sense utilitzar làctics, de tota manera poso les dues maneres i evidentment n’hi ha altres totes elles senzilles de preparació.

Ingredients: ( 4 persones)

800 gr. de meló

1 tetabric de crema de civada

Una mica de llet de civada

Un rajolí d’Oporto

Uns taquets petits de pernil i un pessic de sal.

Preparació:

1r. Traiem la pell i les granes del meló i el tallen a trossos

2n. Posem a la batedora o a la thermomix : el meló, l’Oporto i uns taquets de pernil salat i triturar 2m. de velocitat 5 fins el 9

3r.- Afegir la crema i la beguda de civada 1 minut a velocitat 5.

Si volem i podem posar una mica de sal, comprovem con ens ha quedat i si fos espessa pel nostre gust hi podríem afegir una mica més de la beguda de civada.

El servim acompanyat de la resta de taquets de pernil salat

També la podríem fer:  

Ingredients:

800 gr. de meló

I iogurt natural

1 tetrabric de crema de llet

Unes gotes de llimona (opcional) i una mica de sal.

Quan la servim l’acompanyem de pernil salat o cibulet.

THERMOMIX

1.- Tallar el meló a trossos junt amb unes gotes de llimona (opcional), la sal i el iogurt i triturar de 5 a 9 durant 2minuts

Afegir la crema de llet velocitat 5 durant 1 minut.

Per adornar també podem posar unes ametlles laminades que prèviament les podríem torrar una mica en una paella. 

També podríem preparar uns gotets o copes d'aperitiu.