ALLS CONFITATS AMB LA THERMOMIX

 

Els alls confitats són un ingredient versàtil i aromàtic que aporta un toc especial a una gran varietat de plats, des de salses fins a amanides i maridatges amb formatges o carns. Aquesta tècnica de confitat permet gaudir de l’all d’una manera suau i subtil, on el sabor intens es transforma en un matís més dolç i cremós que agrada a tothom.

En aquesta recepta, us animem a fer servir ingredients ecològics: no només perquè són més respectuosos amb el medi ambient, sinó perquè també preserven tot el sabor natural i les propietats dels aliments. Els alls ecològics solen tenir un gust més autèntic, i l'oli d'oliva verge extra ecològic aporta una riquesa i textura única al confitat.

Amb la Thermomix, el procés de confitat es converteix en una tasca senzilla i segura, ja que ens permet mantenir una temperatura constant, sense el risc de sobreescalfar l'oli i alterar-ne el gust. És la manera perfecta de conservar els alls per a futurs àpats, ja que es poden guardar durant setmanes en un pot de vidre.

Aquí tens la recepta pas a pas per aconseguir uns alls confitats irresistibles, ideals per donar un toc gourmet a qualsevol plat.

Ingredients:

• 250 g d’alls ecològics (aproximadament 2 cabeces d'all, segons mida)
• 200 ml d’oli d’oliva verge extra ecològic

Consell: Intenta comprar els alls de proximitat i ecològics per garantir-ne la frescor i el sabor.

• També els podem aromatitzar amb:
• 1 branqueta de farigola ecològica (opcional però dona un toc aromàtic)
• 1 branqueta de romaní ecològic (opcional)
• 1 fulla de llorer ecològica (opcional)

 Instruccions:

Preparació prèvia dels alls:

1.Pela els alls i elimina les puntes de cada gra d’all, així aconseguiràs una cocció més homogènia.

Prepara la Thermomix:

Posa la papallona a les ganivetes (això evitarà que els alls quedin trossejats durant la cocció i es mantinguin sencers). També ho pots fer amb el gir invers i la velocitat cullera.

Afegir els ingredients:

Colo·loca els alls pelats, l’oli d’oliva verge ecològic

1.    Col·locar els als pelats, l’oli d’oliva ecològic i de manera opcional i posem les herbes aromàtiques al vas de la Thermomix.

2. Confitat dels alls:

Programa la Thermomix a 90°C, velocitat 1, durant 30 minuts.

Assegura’t que la tapa està ben col·locada però sense el cubilet, així es permet que surti el vapor i l'oli no es torni amarg.

Un cop acabat el temps, retira els alls confitats i posa’ls en un pot de vidre esterilitzat.

Cobreix els alls amb l'oli utilitzat a la cocció per garantir que queden completament coberts (això en millora la conservació).

Deixa que es refredi abans de tancar el pot amb tapa hermètica.

Pots conservar els alls confitats a la nevera fins a 2 mesos sempre que estiguin submergits en oli.

Suggeriments:

• Ensalades i pastes: Afegeix un parell d’alls confitats picats per donar un toc subtil i aromàtic.
• Salses: Tritura els alls confitats amb una mica del seu oli per obtenir una salsa cremosa que pots fer servir sobre pa torrat o verdures rostides.
• Marinat de carns i peixos: Utilitza l'oli infusionat amb herbes i all per marinar carns i peixos abans de cuinar-los.
• Torrades i aperitius: Serveix-los amb formatge o pa com a aperitiu ràpid i deliciós.