MACARRONS AMB TOMÀQUETS XERRI, MOZZARELLA I PESTO

 

És una recepta ràpida i plena de sabor mediterrani.

Els macarrons amb tomàquets xerri, mozzarella i pesto, és una recepta ràpida i plena de sabor mediterrani i de cuina fresca i senzilla. Aquesta recepta combina el gust dolç dels tomàquets xerri amb la mozzarella fresca i la intensitat del pesto.

És pot gaudir tant freda com tèbia, perfecta per a qualsevol època de l'any i és ideal per a un dinar ràpid.

Ingredients (per a 4 persones):

• 400 g de macarrons o qualsevol altra pasta curta
• 250 g de tomàquets xerri (preferiblement ecològics)
• 200 g de mozzarella fresca en boletes o trossejada (millor si és mozzarella de búfala)
• 4 cullerades de pesto fresc (pots fer-lo casolà o comprar-lo ja preparat)
• 2 cullerades d’oli d’oliva verge extra ecològic
• Sal i pebre negre al gust
• Un grapat de fulles d'alfàbrega fresca per decorar (opcional)

Preparació:

Cocció de la pasta

Porta una olla gran d’aigua a bullir amb una mica de sal.

Afegeix els macarrons i cou-los segons el temps indicat a l’envàs, o fins que estiguin al punt al dente.

Escorre la pasta i reserva-la.

Preparació dels tomàquets xerri

Renta els tomàquets xerri i talla’ls per la meitat.

En una paella, escalfa les cullerades d’oli d’oliva a foc mig i salta els tomàquets durant uns 2-3 minuts, només per escalfar-los lleugerament i intensificar el seu sabor. Pots afegir una mica de sal i pebre al gust.

Barreja dels ingredients

En un bol gran, barreja la pasta cuita amb el pesto, assegurant-te que tots els macarrons quedin ben impregnats.

Afegeix-hi els tomàquets saltejats i la mozzarella. Si estàs utilitzant boletes de mozzarella, pots deixar-les senceres per a un toc estètic, o bé tallar-les si prefereixes una textura més distribuïda.

Remena suaument per integrar tots els ingredients.

Els poden servir decorats amb unes fulles d’alfabrega fresca.