Al mercat de Plaça de Cuba de Mataró duen a terme uns tallers de Revolució a la Cuina, en aquesta ocasió dues receptes de cuina creativa amb productes de la tardor, impartit per la xef Pepi SanGiovese.
Ens ha preparat uns
ous escalfats amb carxofes, trompetes i crumble de pipes i aquest mil fulles de ceps
amb pernil d’ànec, formatge Tou de Til.lers, celeri i festucs.
Ingredients
per 4 persones:
· 200 g de
ceps
· 100 g de
pernil d’ànec
· 250 g
formatge Tou de Til.lers
· 100 g de céleri
· 30 g de
festucs
Procediment:
1. Netegem els ceps i
tallem a llesques ben primes, els peus separats del cap.
2. També tallem el
pernil a llesques ben fines.
3. Tallem el formatge
a llesques i reservem a la nevera.
4. Pelem i tallem el cèleri en juliana. Escaldem en aigua amb sal durant 2 minuts. Reservem.
5. Triturem amb un
túrmix els festucs amb oli. Reservem. Muntatge del plat: En un plat pla, posem
una fina capa de peus de ceps en forma de rectangle, amb sal, pebre i oli de
festucs. A continuació, posem una capa de formatge. Tornem a posar ceps i així
successivament fins a fer 3 capes de formatge.
La propera capa posem
els caps del cep, el celerí i per últim el pernil d’ànec.
Escalfem al forn suau
o al microones, només per que quedi tebi no ha de cuinar.
6. Decorem amb l’oli
de festucs i flors.
This was a very interesting article and definitely gave me some food for thought
ResponEliminahttps://usmancrack.com/samkey-crack/