És un aliment relativament
nou per a nosaltres i poc a poc és va fen més popular.
És originaria de Sud-Amèrica
i ha estat un aliment bàsic i per a la civilització Inca era considerada una
planta sagrada. És un gra molt sofert que resisteix bé les inclemències del
temps i que no necessita plaguicides ni fertilitzants especials.
Tot i que sembla un cereal
no ho és, no pertany a la família de les gramínies, es considerada un
pseudocereal, i en realitat és una nou petita i per tant seria un fruit sec.
És considerada com un dels
aliments més complerts de la natura, està lliure de gluten, especialment
indicada pels celíacs i també per a les persones vegetarianes per la gran
quantitat de proteïnes completes.
La quinoa està coberta de
saponina que protegeix el gra i que s’elimina rentant-la diverses vegades amb
abundant aigua abans de cuinar-la, fins que deixi de produir escuma, ja que
sinó ens donaria un gust amarg.
És molt digestiva i fàcil de
combinar i es cuina igual que l’arròs amb dues parts d’aigua per una de quinoa
a foc lent més o menys entre 15 i 20 minuts. També és pot fer al vapor però el
temps de cocció serà més gran.
A continuació la recepta amb
verdures que nosaltres podem anar adaptant a les diferents estacions de l’any.
En aquesta ocasió a més hi
vaig posar carbassó i la ceba era morada com es pot veure pel seu color.
Ingredients:
1 tassa de quinoa
2 tasses d’aigua
2 pastanagues
2 porros
1 ceba
1 grapat de xampinyons
Salsa de soja
Sal marina, oli d’oliva
verge
Preparació:
Primer hem de rentar bé la
quinoa i posarem una olla amb dues tasses d’aigua a bullir i quan arrenqui el
bull hi afegirem la sal i la quinoa, taparem i baixarem el foc i la cocció
aproximadament entre uns 15 o 20 minuts.
Segon netejaríem i tallaríem
les verdures i els xampinyons laminats
En un wok amb una mica d’oli
hi saltegem la ceba laminada a continuació els porros un parell de minuts i
afegiríem les pastanagues uns 5 minuts més i després posem els xampinyons fins
que es beguin l’aigua. Afegim la salsa de soja i decorem amb una mica de pebrot
escalivat si ens agrada o una mica de julivert.
Cap comentari:
Publica un comentari a l'entrada