dijous, 28 de novembre de 2019

BLEDES AMB CLOÏSSES


Aquesta tarda al mercat de plaça de Cuba de Mataró i dins la campanya que duen a terme de Collits a Casa, el restaurant El Farcell, ens ha fet aquesta recepta amb producte de temporada i de proximitat, una recepta molt senzilla i molt bona, bàsicament la qualitat del producte és el més important i si són ecològics molt millor.

Ingredients:

1 manat de bledes
4 patates
Oli d'oliva verge
4 grans d'all
1 bitxo (opcional)
Sal
Farina
Cloïsses també hi podríem posar navalles o gambes 

Preparació:

Pelem les patates, rentem les bledes i les patates i reservem.

Posem a bullir aigua amb una mica de sal i comencem a posar les patates, després els troncs de les bledes i finalment les fulles de les bledes.

Es important no posar massa aigua, només la justa, perquè després aquesta aigua la farem servir.

En una paella, hi posem força oli d'oliva verge extra i hi posem 4 grans d'all tallats a làmines. Ho deixem a foc lent, volem que l'all vagi deixant el gust a l'oli però sense que es cremi. un cop l'all està fet, hi posem un bitxo.

Seguidament, hi afegim una cullerada de farina, la fregim durant uns instants. Quan sigui un pel rossa, anirem afegint el líquid calent de l'ebullició de les verdures. Volem obtenir una salsa lleugera.

Un cop tenim la salseta feta, hi afegim les verdures. Ho coem durant uns minuts per a que els gustos es barregin.

En una altra paella a foc roent, hi afegim les cloïsses amb un fil d'oli i un polsim de pebre, les tapem i deixem que s'obrin.

Un cop tenim obertes les cloïsses, les afegim sobre les verdures.

Per acabar el plat, es pot afegir un polsim de sal Maldon i una mica de cibulet.

Ho hem provat amb espinacs i tallarines i també ens ha agradat, ho podeu fer amb diferents verdures i amb carxofes també ha ser molt bo.

Cap comentari:

Publica un comentari a l'entrada

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...