Aquest recepta de pollastre
és típica per al dinar de Nadal, bàsicament durant tot l’any a casa cuinem les
carns i els peixos a la planxa, ja que seria la manera més saludable de
menjar-los, i per aquestes dates fem una excepció, per mantenir la tradició,
tot i que també el fem al forn farcit, senzillament ho prioritzem tenir-lo fet
prèviament o al mateix dia al forn.
És important tenir un bon
pollastre en aquesta ocasió ecològic.
Ingredients:
1 pollastre tallat a octaus
4 cebes grosses
200 gr de prunes amb pinyol
1 grapat de pinyons
6 grans d’all
1 copa de brandi
1 copa vi ranci
1 branca de canyella
1 fulla de llorer
Oli d’oliva, sal, pebre i aigua
També hi podríem posar unes
orellanes
Preparació:
En una cassola hi posem l’oli,
l’escalfem i enrossim el pollastre, prèviament salpebrem, ha de quedar daurat. Retirem
l’excés d’oli perquè el pollastre no quedi massa oliós i reservem el pollastre.
A continuació sofregim els
grans d’all sencers amb pell, la ceba tallada a juliana gran, l’anem sofregint
fins que agafi color i es vagi caramel·litzant uns 20 minuts a foc lent i amb
la cassola sense tapar i a continuació afegim la canyella i la fulla de llorer.
Afegim el pollastre i
incorporem la copa de brandi i la de vi ranci i deixem que s’evapori l’alcohol,
durant uns 10 minuts a foc mitjà, removem i afegim aigua calenta cobrint el
pollastre, tapem i deixem coure el pollastre a foc lent, anar fent xup xup uns 40
minuts, depenent del tipus i mida del pollastre i hem d’anar remenant de tant
en tant. I quan faltin uns 10 minuts afegim les prunes i els pinyons, també hi podríem
posar uns albercocs, renovem i rectifiquem de sal.
Les prunes prèviament en un
bol les podríem macerar uns 15 minuts amb el brandi.
És millor tenir-lo preparat
d’un dia per l’altre i una estona abans de menjar el posem el foc i l’escalfem.
Cap comentari:
Publica un comentari a l'entrada