COCA DE FORMATGE I TOMÀQUET

Aquesta és una recepta que ja fa termps que vaig llegir al llibre La Cuina Salvavides de la Mireia Carbó, és fàcil de fer i bona tant per un sopar aquests dies d'estiu que podem tenir prèviament preparada ja que pel meu gust és millor no servir-la recent feta i  també  formant part d'un pica.pica o com un entrant.

En el meu cas amb uns tomàquets ecològics que estaven molt bons

Ingredients:

 
1 làmina de pasta de full
150gr. de formatge Cheddar tallat en llesques fines
4 o 5 tomàquets, ben bonics, madurs però sencers al tacte
4 cullerades de mostassa (la Mireia recomana la tipus Dijon, és la que utilitzem).
Orenga o alfàbrega
Sal i Oli d'oliva verge de primera premsada en fred

Preparació:

1. Escalfar el forn a 200 graus (amb l’escalfor de dalt i de baix).

2. Rentar els tomàquets i tallar-los amb rodanxes regulars de ½ centímetre, aproximadament.

3. Sobre la llauna del forn, posar un paper de forn o d’alumini untat amb una mica d’oli i col·locar la pasta de full. Punxar-la amb la forquilla per tal de que no es bufi.

4. Amb l’ajuda d’una cullera, escampar una capa fina de mostassa damunt de tota la pasta de full.

5. Sobre la mostassa col·locar el formatge cobrint tota la superfície de la pasta de full, i sobre aquest posar les rodanxes de tomàquet d’una manera endreçada i bonica.

6. Empolsar amb una mica de sal i orenga.

7. coure al forn ja calent durant uns 20 o 30 minuts fins que la base sigui ben cuita.


Un cop treta del forn i posem l'oli d'oliva pel damunt i el repartim per tota la coca amb un pinzell.

MUSCLOS AMB TOMÀQUET

És una recepta molt fàcil de fer i a més molt ràpida, que vaig trobar al bloc de cuina Llepadits.

A l’estiu a casa els musclos sempre són un bon aperitiu o dins d’un pica pica, bàsicament els que més ens agraden són els de roca del Delta de l’Ebre o de Roses.

Ingredients:

1 Kg de musclos

3 tomàquets vermells

4 grans d’all

Oli

Julivert

Preparació:

En una cassola hi posem unes gotes d’oli i a continuació el tomàquet tallat a daus petits, si volem prèviament li haurem tret la pell i els alls a lamines gruixudes. Un cop tinguem el tomàquet fet hi afegirem els musclos que prèviament haurem netejat i taparem perquè és facin al vapor, un cop oberts hi posarem el julivert tallat ben petit i ja els podem servir.

GASPATXO DE PRÈSSEC AMB THERMOMIX I SENSE

El préssec fruita és uns de les fruites per excel·lència de l’estiu i que a casa ens agrada molt.

El préssec ens ofereix energia d'absorció ràpida, principal font de vitamina C.

El tomàquet conté licopè, un carotè, que millora la seva absorció amb la trituració, com pot ser un gaspatxo  i la combinació amb oli verge d'oliva, millora també la seva absorció. 

Segons sembla el licopè ajuda a disminuir de patir càncer d’estómac, pulmó, pròstata, està considerat un potent antioxidant. 

Doncs amb totes aquestes avantatges i amb aquests dies calorosos d’estiu els gaspatxos van molt bé i aquest concretament fresquet és deliciós.

Ingredients:

1 kg de tomàquets madurs

0,5 Kg de préssecs d’aigua

1 ceba tendre

2 grans d’all

1 trosset de pebrot vermell

2c/3 vinagre de tipus xeres o agredolç de chardonnay

3c/s oli d’oli verge extra

sal i pebre blanc

200 cc aigua freda o glaçons de gel

Elaboració amb la thermomix:

Primer poso a escaldar els alls 1 o 2 minuts, també ho podríem fer amb la ceba i el pebrot per evitar el retorn.

A continuació pelem els préssecs i els tallem a trossos, també tallem el tomaques a trossos, si ho triturem amb la thermomix no serà necessària pelar-los.

Posar tots els ingredients al vas de la themomix menys l’oli que el posarem al final.

Triturem a velocitat màxima un parell de minuts, comprovem podem rectificar de sal i afegir l’oli i ho posem uns instant a velocitat 4.

Colem i posem a la nevera, en el meu cas jo no hi afegeixo  ni l’aigua, ni els glaçons.

Sense thermomix:

Hem de posar tots els ingredients en un vas que posteriorment triturem amb un turmix fins que estigui ben fi i al final i afegim l’oli i rectifiquem de sal.

Per presentar-ho i podem posar uns trossets de préssec tallats a daus petits , unes fulles de menta i en el meu cas i vaig posar unes boles de gelat de cabra ecològic.

Dir-vos que en millor és utilitzar els productes de proximitat i de temporada i si són ecologics molt millor.