SOPA FRESCA DE QUINOA I TOMÀQUET

Aquesta recepta la van fer al programa cuines de Tv3, tenia pràcticament tots els ingredients a casa i la vaig provar, ja que és una manera diferent de menjar la quinoa ja que majoria de vegades la faig saltejada amb verdures.

Amb la quantitat d’aigua i tomàquet ens queda una sopa, però si la deixem d’un dia per l’altre la quinoa va absorbint el líquid i ja no és una sopa.

La quinoa l’hem rentar diverses vegades per treure-li la saponina perquè perdi el sabor amarg.

Ingredients:

500 g de tomàquet madur

80 g de quinoa

1 gra d’all

Coriandre fresc

Llavors de coriandre

1 llavor de cardamom

½ cullereta de pebre vermell picant

1 trosset de gingebre

500 ml d’aigua mineral

1 fonoll

Oli d’oliva verge extra

Sal marina

1 bitxo fresc

Preparació:

1r. Netegem i tallem el fonoll a quadrats petits i amb una paella amb oli el fem suar.

2n. Rentem i ratllem el tomàquet, també el poden triturar amb la thermomix.

3r. El posem en una olleta sense oli al foc durant uns 5 minuts i després i tirarem l’oli i les especies: cardamom, pebre vermell picant i les llavors de coriandre i deixem coure 3 minuts més.

4t. En un altre pot o olleta hi posem un raig d’oli d’oliva i 1 all tallat ben finet i una mica de gingebre ratllat.

Un cop enrossit hi afegirem l’aigua i que bulli uns 15 minuts.

Ho servim amb el coriandre o julivert picat i una mica de bitxo fresc laminat, un raig d’oli d’oliva i el fonoll que ja teníem preparat.