PATÉ DE CARXOFA

Com ja he comentat el passat dia 24 d’abril a l’aula de cuina del Mercat de Plaça de Cuba de Mataró l’Associació de Veïns del Pati de Can Marchal va organitzar un taller de cuina amb productes de temporada i de proximitat i van preparar una truita de primavera on un dels seus ingredients era la carxofa i vàrem aprofitar les fulles que desestimaríem per preparar un paté de carxofa.

És una bona idea per aprofitar les fulles de carxofa que tirem, de tota manera és una mica més entretingut.

El paté de carxofa el podem fer amb diferents ingredients us poso 4 maneres de preparar-ho.

 Primer us poso el que vàrem preparar al taller. De tota manera la quantitat dels ingredients és una mica aproximada dependrà de la quantitat que en vulguem fer.

I com no, si aquestes carxofes poden ser ecològiques millor que millor.

Ingredients :

4 carxofes

Oli d’oliva de primera premsada en fred

Sal Marina

Tahim ( pasta de sèsam)

Preparació:

1 Aprofitaríem les fulles de les carxofes que desestimaríem i les fem bullir fins que quedin tendres ( uns 20 minuts). Ho deixaríem reposar fins que s’hagin refredat.

2 Un cop les traiem de l’aigua les raspem amb una cullera per aprofitar la polpa sense fils. Ho reservem en un bol i rectifiquem de sal.

3 Passem per la batedora la polpa de les carxofes, una cullerada de tathin i un rajolí d’oli.

En el meu cas he posat poc tathin al ser un sabor força dominant.

També ho podem fer bullint els cors de les carxofes i després triturant tots els ingredients.

Una segona;

Ingredients:

250 gr de carxofa (bullides)

De 70 a 50 gr de formatge fresc

2 cullerades soperes d’oli d’oliva de primera premsada en fred

1 cullerada de vinagre de Mòdena

Sal i pebre

Tots els ingredients els posaríem a la thermomix o a la batedora i ho trituraríem i podríem barrejar unes nous esmicolades o també triturar-ho amb unes olives verdes. Si la textura ens agrada més lleugera hi afegiríem més formatge fresc.

Si volguéssim podríem canviar el formatge per tofu.

Una tercera

Ingredients:

250 de carxofa (bullida)

2 cullerades soperes d’oli  d’oliva de primera premsada en fred

1 cullerada de vinagre de Mòdena

½ gra d’all

Sal marina

L’all va una mica al gust en el meu cas poca quantitat i com hem dit anteriorment tots els ingredients triturats

Una quarta:

Ingredients:

250 gr de carxofa (prèviament bullida)

½ gra d’all

3 o 4 cullerades maionesa

Formatge parmesà ratllat

Tot els ingredients triturats en una batedora.

Podem fer les carxofes bullides i si les fem al vapor potenciaríem més el gust o també fer-ho amb carxofes de conserva.

Un cop preparat el paté haurem de deixar reposar a la nevera un parell d’hores.

Diferents presentacions una d’elles la que vàrem fer al taller amb unes endívies,  una altre amb un bol i uns bastonets de pastanaga o de bastonets o també en unes torradetes i uns encenalls fregits de carxofa al damunt.