POLLASTRE AMB PRUNES I PINYONS

Aquest recepta de pollastre és típica per al dinar de Nadal, bàsicament durant tot l’any a casa cuinem les carns i els peixos a la planxa, ja que seria la manera més saludable de menjar-los, i per aquestes dates fem una excepció, per mantenir la tradició, tot i que també el fem al forn farcit, senzillament ho prioritzem tenir-lo fet prèviament o al mateix dia al forn.

És important tenir un bon pollastre en aquesta ocasió ecològic.

Ingredients:

1 pollastre tallat a octaus

4 cebes grosses

200 gr de prunes amb pinyol

1 grapat de pinyons

6 grans d’all

1 copa de brandi

1 copa vi ranci

1 branca de canyella

1 fulla de llorer

Oli d’oliva, sal, pebre i aigua

També hi podríem posar unes orellanes

Preparació:

En una cassola hi posem l’oli, l’escalfem i enrossim el pollastre, prèviament salpebrem, ha de quedar daurat. Retirem l’excés d’oli perquè el pollastre no quedi massa oliós i reservem el pollastre.

A continuació sofregim els grans d’all sencers amb pell, la ceba tallada a juliana gran, l’anem sofregint fins que agafi color i es vagi caramel·litzant uns 20 minuts a foc lent i amb la cassola sense tapar i a continuació afegim la canyella i la fulla de llorer.

Afegim el pollastre i incorporem la copa de brandi i la de vi ranci i deixem que s’evapori l’alcohol, durant uns 10 minuts a foc mitjà, removem i afegim aigua calenta cobrint el pollastre, tapem i deixem coure el pollastre a foc lent, anar fent xup xup uns 40 minuts, depenent del tipus i mida del pollastre i hem d’anar remenant de tant en tant. I quan faltin uns 10 minuts afegim les prunes i els pinyons, també hi podríem posar uns albercocs, renovem i rectifiquem de sal.

Les prunes prèviament en un bol les podríem macerar uns 15 minuts amb el brandi.

És millor tenir-lo preparat d’un dia per l’altre i una estona abans de menjar el posem el foc i l’escalfem.

TARTAR DE FUET O LLONGANISSA

És una recepta molt fàcil i no cal ni encendre el foc, aquest tàrtar el podem fer amb fuet o amb llonganissa, és important que el fuet sigui tendre i bo.

Podem posar diferents ingredients, en aquesta ocasió tomàquet i olives verdes sense pinyol.

Ho poso diferents opcions: tomàquet, poma, pinyons torrats, orenga i unes orellanes. La poma li donaria el toc fresc i el puc dolç les orellanes.

També li podríem posar ceba tendra, taperes i cogombrets.

I ho amanim o acompanyem amb un oli de mostassa.

Ingredients:

Fuet o llonganissa tendres de qualitat

2 tomàquets vermells tipus pera, en aquesta ocasió tenia xerris 

Unes quantes olives verdes sense pinyol

Primer ratllem el tomàquet i el posem en un colador perquè perdi l’aigua, en aquesta ocasió tenia uns xerris i els he tallat petits. 

A continuació pelem el fuet o la llonganissa i el trinxem en un robot, ha de quedar a trossos, no com una massa. Jo ho he fet amb la thermomix amb un parell o tres de cops de turbo.

Si hi posem poma l’hauríem de pelar i tallar a daus petits.

Les olives també les he tallat petites.

Haurien de preparar l’oli de mostassa baten la mostassa i l’oli, amb aquest oli amaniríem el tàrtar.

En aquesta ocasió l’he presentat en culleretes o també el podríem emmotllar i acompanyar d’unes torradetes.

ARGOLLA DE TIÓ DE NADAL

Ara que ja falten pocs dies per al Nadal, us proposa de fer aquesta argolla per decorar les nostres taules, es senzilla de fer, necessitem poques coses i que ens poden ajudar a fer els nostres fills. 

Necessitem taps de cava, cartolina vermella, cartolina negra, unes betes de color vermell i retolador negre. Una mica de pegament i unes grapes.

Per cada tap de cava podem fer dues rodelles, que es la cara del Tió i desaprofitant la part més ampla del tap, un cop tinguem totes les cares de Tió, tantes com argolles necessitem i amb un retolador negre li dibuixem els ulls, la boca i el nas.

Amb les cartolina vermella dibuixem una barretina i amb la negre també, però una mica més llarga la part de baix, enganxem amb pegament les dues cartolines i aquestes a la part de dalt de la cara del tió.

Tallem la veta vermella de la mida que vulguem fer la llaçada i a la meitat amb una grapadora l’enganxem darrera la cara del Tió.

Quan vaig fer aquesta cara de Tió també l’acompanyava amb un pergamí amb la cançó del caga tió.