La tardor i amb ella torna la nostra festa de la Castanyada i amb ella els panellets, l'any passat els vam fer amb la recepta de la Carme Ruscalleda, aqui teniu la recepta.
La setmana passada al programa Cuines de TV3 van fer
aquests panellets d’avellana, no els havia fet cap cop i aquest any també els he fet d'avellanes.
Els ingredients utilitzats són ecològics i el sucre morè
de canya.
Ingredients:
500 gr d’avellanes crues per triturar
250 gr de sucre
3 ous i una clara
250 gr de pinyons
150gr d’ametlla en palet o granet
50 gr d’ametlla marcona
Unes cireres confitades
Elaboració:
Primer triturar l’avellana i a continuació posem en un
bol la farina d’avellana i el sucre i barregeu-ho bé amb les mans. Un cop
barrejat, afegir dos ous i ho continuem barrejant amb les mans fins que us quedi una
massa homogènia. Després, reserveu la pasta a la nevera durant 24 hores per tal
que agafi consistència i no s’esberli a l’hora de coure-la.
El dia següent preescalfem el forn, batre una clara d’ou en un bol i preparem un plat amb pinyons.
Per fer els panellets de pinyons, agafar una mica de
massa amb les mans humides, formar boles petites, banyar-les amb la clara d’ou
batuda, i els arrebossem amb els pinyons i els acabem d’enganxar bé fent
pressió amb les mans.
Per fer els panellets d‘ametlla, preparem un plat amb el
granet d’ametlla, amb la mateixa massa fer formes de mitja lluna, banyar-los en
clara d’ou batuda i els arrebossem amb els granets d’ametlla.
També fem boles amb la massa i sense arrebossar-les hi
posem una cirera o una ametlla.
Un cop acabats els panellets els posem al forn prèviament
escalfat a 180º durant 10 minuts.
Quant estiguin cuits amb un rovell d’ou els pintem una mica perquè quedin brillants i
els deixem refredar.
De tota manera a casa primer els pintem amb l’ou i a
continuació els posem al forn.
Ara us poso com fer-los amb la THERMOMIX:
Primer assequem bé el vas ( posem uns segons a velocitat
màxima i netegem les gotes que hagin quedat a la paret amb paper absorbent) i
polvoritzem el sucre 20 seg velocitat 10.
A continuació afegim l’avellana i polvoritzem de nou 12
seg a velocitat 6.
Afegim l’ou i programem uns 6 segons a velocitat 6, en el
meu cas uns segons més i amb la massa preparada seguir el mateixos passos explicats anteriorment
