L'ESQUEIXADA DE BACALLÀ

Avui 11 de setembre un dia per fer història, si els catalans sortim al carrer i omplim Barcelona per assistir a la manifestació convocada per l’Assemblea Nacional Catalana, ho aconseguirem!!

La meva recepta per aquest dia un dels plats més típics i coneguts de la cuina catalana, l’esqueixada de bacallà. L’esqueixada és una amanida feta de bacallà dessalat i esqueixat, acompanyat de diversos ingredients vegetals i oli d’oliva a poder ser de primera premsada en fred. 

Ingredients: ( 2 persones)

150 gr de bacallà dessalat i esqueixat

3 tomàquets de pera

1 ceba tendra

½ pebrot verd

½ pebrot vermell

Olives negres

I oli d’oliva

Preparació:

1r. Comencem per esqueixar el bacallà que prèviament havíem dessalat, es a dir el desfem amb els dits en la direcció de les seves fibres.

2n. Mentre preparem la resta d’ingredients posem el bacallà amb l’oli perquè el vagi absorbint.

3r.Tallem a daus la ceba, el pebrot verd, el pebrot vermell i el tomàquet, és a dir preparem un tàrtar, ho posem en un vol i ho barregem amb el bacallà.

4t. El podem presentar amb un motlle circular i li afegim les olives negres.

Bona Diada!!!

3r. CONCURS DE TAPES A SANT ANTONI DE CALONGE

Aquest passat dissabte vam anar a Sant Antoni de Calonge i vam poder gaudir d'una tarda al voltant del 3r. Concurs de tapes junt amb tast preparades per diferents restaurants de la zona i vins de Calonge i els restaurants Guillermo i Simon de Sant Antoni, situats al passeig de mar, ens en van preparar unes quantes al davant de tothom i tot això acompanyat de música en directa. 

Us les poso per si us poden interessar:

 

Aquesta amb un xampinyó farcit  amb foie i gamba.

Una vieira amb una mica de formatge ratllat un gra de raïm i reducció de Pedro Ximenes

Pa amb tomàquet i pernil:

Aquesta amb tomàquet confitat, pa ratllat i pernil salat amb una mica d'oli pel damunt.

Un gotet amb un puré de patata al qual si volem li podem afegir una mica de formatge, opcional i pel damunt una olivada amb oli d'oliva per fer-la més clara un bastonet i al damunt uns "peta zetas" nom comercial d'una llaminadura. 

Aquest pinxo que portava el nom de "xuxe" estava fet amb un beixamel molt espessa a la qual li podíem afegir formatge, la deixaven refreda i la tallaven l'envoltaven de granadina i una mica de sucre al voltant.

Dolç de musclo:

Una torradeta amb formatge de cabra, melmelada de figa i un musclo.