És una recepta saludable,
senzilla i ràpida.
El miso és una pasta espessa
de color marró, blanc, vermella o groga. Té un sabor salat, el seu més comú és
per sopes però també per amanir les verdures, les salses i les amanides.
És d’origen xinès i el fan
amb soja fermentada, però també el fan amb civada, arròs i altres grans.
Al ser un fermentat no és bo
bullir-lo perquè no perdi les qualitats. Normalment s’afegeix quan s’ha acabat
la cocció i quan el foc ja s’ha apagat. Es deixa reposar uns minuts i es
serveix.
El miso afavoreix l’equilibri
de la flora intestinal i va bé per problemes digestius, acidesa, gasos, restrenyiment...
Ingredients:
1 litre de brou de verdures
4 fulles de col o també de
bledes
3 pastanagues
Fideus d’arròs
1 cullerada sopera de miso
Oli d’oliva
Sal marina
Preparació:
1r. Prepararíem el brou de
verdures, bàsicament amb les verdures que tinguem a la nevera, el fem
bàsicament amb les verdures d’aprofitament, per exemple les fulles de col exteriors,
la part del porro que no aprofitem, pastanagues, ceba, etc....
2n. Pelem les pastanagues i
les tallem a juliana.
3r. Neteja les fulles de col
o de bledes i també les tallem a juliana.
4t. Saltegem les verdures en
una paella amb una mica d’oli durant un parell de minuts.
5è. Les cobrim amb el brou
de les verdures, removem, tapem i deixem coure uns 5 minuts.
6è. Afegim els fideus i els courem
6 minuts més.
7è. Retirem del foc i afegim
el miso i ho remenem fins que es desfaci.
