Ara que encara podem trobar
carxofes podeu provar de fer aquestes flors, que són molt senzilles de fer,
però queden molt bones i vistoses. Evidentment són molt més saludables
bullides, al vapor o a la planxa, però ens poden servir d’acompanyament tant
del peix com de la carn en una ocasió especial.
Eren unes carxofes ecològics
i acompanyaven al rap i al centre d’aquestes flors de carxofa hi vaig posar una
gamba, però també hi podríem posar una mica de pernil ibèric.
Ingredients:
Carxofes d’una mida mitjana
Oli d’oliva verge extra
Sal marina
Preparació:
Primer el que hem de fer és
netejar les carxofes traiem les fules exterior més dures, en aquesta ocasió els
hi traurem els troncs i les tallarem a mitja alçada més o menys.
En un cassó o cassoleta amb
força oli d’oliva les anem posant les unes al costat de les altres ben juntes,
el recipient ha de ser ajustat al nombre de carxofes que fem.
Posem el cassó al foc amb l’oli
i mol baixa temperatura, el que es tracta és que hem d’anar confitant les
carxofes fins que quedin ben tendres, ho poc les tinguem totes elles posades ho
tapem i ho tindrem al foc uns 30 o 45minuts més o menys, dependrà de la mida i
el tendre que siguin a meitat de la cocció els hi donem la volta, comprovem que
estiguin tendres i si fos necessari les deixaríem més estona.
Un cop fetes amb molta cura
les traiem del recipient, les posem damunt de paper absorbent i les obrim amb
molta cura per evitar que se’ns trenquin, ens podem ajudar d’una forquilla i al
damunt els hi posem una mica de sal marina, també hi podríem posar una mica de
sal Maldon.
També les podríem tenir
fetes i al moment de servir-les les passem un moment per una paella amb el foc
alt.
Amb tot l’oli sobrant el
podem utilitzar per amanides o fer altres plats, ja que al no bullir el podem
reutilitzar.
